爱德华·阿德尔伯特·多伊西(英语:Edward Adelbert Doisy,1893年11月13日-1986年10月23日)是一位美国生物化学家,由于发现维生素K以及其结构和生理作用,而与亨利克·达姆(Henrik Dam)共同获得1943年诺贝尔生理学或医学奖。