班主任请全班女生喝奶茶,古代的奶茶是怎么制作的?
3月7日,一班主任请全班女生喝奶茶,既是过节日,也缓解学习的压力,班主任表示平时也会给男生准备礼物。古代的奶茶是怎样的?如何制作?小谱为你解答。
奶茶在我国古代是早就产生的,有明确记载的中国人最早喝奶茶的历史,出现在古代的西藏牧民之中。在西藏高海拔地区,由于无法将水烧开泡茶,所以藏民以酥油入茶。酥油是从牛奶或者羊奶之中提取出的一种脂肪凝固物,有点类似于现在的奶油。
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据传,唐朝唐德宗是第一个在煮好的茶中加入酥,这里的酥是加工后的奶,所以这也算是最接近现代奶茶的原型。对于奶茶的尝试,在古代是比较早的,也有说文成公主入藏,给藏区带去了茶叶,茶叶与当地牛羊奶的混合,促进了奶茶的产生与发展。
我们都知道,茶叶在我国起源很早,茶叶最早是神农尝百草时期发现的,到两晋南北朝时期形成茶文化,唐朝茶道盛行,喝茶成为全民性的爱好。从这其中的发展我们不难推测到,古代对茶的喜爱更偏向于清茶,也就是茶叶本来的味道,无论是古代的点茶法,还是现在的泡茶,都是追求茶叶自然的味道。所以,在很多朝代,奶茶并不算流行。
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不过在元朝时,奶茶盛行一时。元朝蒙古族占据中原,蒙古族属于游牧民族,对奶饮品接受程度较高。到清朝时期,奶茶更是成为珍贵的饮品。皇帝、后妃们每祭神祖,都要献一碗奶茶以表示敬意,宫廷筵宴还将赐奶茶作为隆重的礼仪制度。乾隆皇帝也非常喜爱饮用奶茶。清乾隆帝间作诗注云:“国家典礼,御殿则赐茶(奶茶)。乳作汁,所以使人肥泽也。”乾隆帝特命宫廷造办处玉作匠人从新疆和阗玉中精选一块“质如凝脂,洁白无暇的玉,”制作了一只双桃耳形的奶茶碗。
古代的奶茶原料跟现在一样,包含奶和茶,但是在制作上略有不同,最主要的区别在于古代奶茶是咸的,现代的奶茶是甜的。以清代奶茶为例,原料大体包括牛奶、奶油、茶、盐与水。据资料记载,熬制一小桶奶茶所需的原料包括:牛奶三斤半,黄茶二两,奶油二钱,青盐一两以及水。这种原料搭配也是古代标准的奶茶配方,也就是宫廷宴席上的奶茶。
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