在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。1仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。2杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉<<说文解字>>中解释"酒"字的条目中有:"杜康作秫酒。"<<世本>>也有同样的说法。3酿酒始于黄帝时期另一种传...

中国是世界文明古国之一。远在上古，中华民族已有素称发达的农业，在农耕生产发展的同时，我们的祖先便发明了用谷物酿酒。为世界酿酒技术的发展作出了巨大的、特出的贡献。最原始的“酒”，是野生花果经过堆积，自然发酵形成的花蜜果酒，称为“猿酒”。李日华著的《蓬栊夜话》：“黄山多猿猱（nao)，春夏采花与石洼中，酝酿成酒，香气溢发闻数百步”。“猿猴造酒”，听起来荒唐，其实很有点科学根据。猿猴是很聪明、行动敏杰的动物。它们住在山林里，再枝干间攀缘飞跃，很难活捉住。后来人们发现了猿猴有嗜酒的习惯，于是在它们出没的场所，摆上几缸又香又甜的美酒。猿猴闻香而来，开始在缸边徘徊,踌躇不前。时间一久，经不住香味的，慢慢的从试试直到开怀畅饮，以至喝的没酩酊大醉，瘫成一堆泥，动弹不得，乖乖的被人捉住了。我国的一些古籍如唐代--李肇撰的《国史补》中，就有人们利用猩猩嗜酒的特性捕捉猩猩的记载。用“酒”捉猿猴，不仅在我们中国，...

相传，唐代大诗人李白曾在绵竹“解貂赎酒”。从此，绵竹酒就以“士解金貂，价重洛阳”来形容自己的身价。宋大诗人苏轼也作《蜜酒歌》，诗前有引：“西蜀道人杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽，余既得其力，作此歌以遗之。”杨世昌是当时绵竹武都山的道士。

郎酒产于四川省古蔺县的二郎滩镇。此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，甘甜，人称“郎泉”。酒因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。

商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安乐。商代的贵族也多酗酒，据现代人分析推测，由于当时的盛酒器具和饮酒器具多为青铜器，其中含有锡，溶于酒中，使商朝的人饮后中毒，身体状况日益下降。商末帝纣，却是一个好色好酒的人，《史记·殷本纪》称：“（纣）以酒为池，县（悬）肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈，纵欲无度。商纣的，加上酗酒，最终导致商代的灭亡。周代在商人的聚集地曾发布严历的禁酒令。以酒误事误国的例子在古代不可胜数，楚恭王与晋国的军队战于鄢陵，楚国打了败战，楚恭王的眼睛也中了一箭，为准备下一次战斗，召大司马子反前来商量，子反却喝醉了酒，无法前来。楚恭王只得对天长叹，说“天败我也”。将因酒误了战事的子反杀了。只得班师回朝。帝王因酒误事有时也是好事，如齐桓公因为醉酒，将帽子丢了，齐桓公为此事感到羞耻，于是三天都不上朝，恰逢粮荒，管仲只好自作主张，打开公家的...