我国春节，一般是从祭灶揭开序幕的。民谣中"二十三，糖瓜粘"指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓"官三民四船家五"的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则为二十五日举行祭灶。祭灶，是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有"灶王爷"神位。人们称这尊神为"司命菩萨"或"灶君司命"，传说他是玉皇大帝封的"九天东厨司命灶王府君"，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称"灶王奶奶"。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书"东厨司命主"、"人间监察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上"上天言好事，下界保平安"的对联，以保佑全家老小的平安。灶王...

河南人极为重视八月十五中秋节，是夜明月当空，清辉洒地，秋高气爽，是一年中月亮最为皎洁的夜晚。这一天，新禾入廪，游子当归，都要在这天力争赶回，合家团聚。如有家人身居异乡，必在赏月时念念有辞，致以怀念。书香门第之家，老人们向儿孙讲述“嫦娥奔月”“吴刚伐桂”等神话故事，共享天伦之乐。铁塔燃灯是开封地区中秋的一项重要活动。铁塔所在地的开宝寺（明代以后人们称为铁塔寺），景色佳丽，是佛事活动的重要场所，也是人们的游乐苑圃。燃灯是开封人民自汉代沿袭下来的习俗，每年的元宵节和中秋节其事最盛。唐代，睿宗景云二年正月十五夜燃灯千盏，重开宵夜。玄宗增至十四、十五、十六，三个挽上放灯。宋太祖赵匡胤时，东京又加十七、十八两天，共为5个晚上。“灯山上彩，金碧相射，锦丝交辉。”京中各大寺院，诸如相国寺、开宝寺等；盛设华灯乐棚，张彩烧灯，竞出新奇，“华灯偏共月争光”，‘人人五夜到天明”。元人冯子振描写元代铁塔然灯盛况时写...

民间择偶的第一步，‘六礼”称之为“纳采”，俗称“说媒”、“说亲”及“提媒’等。提亲多请“媒人”。媒人俗称“媒腿子”、“媒婆”，雅称“月老”、“冰人”，近现代有称“介绍人”“红娘”者。媒人来往于男女之间，介绍双方各自的情况。也有双方早已相互了解，特意找媒人穿针引线者。媒人提亲后，为求慎重，多互相托亲访友或亲自进一步“打听”对方真实情况，，俗称“打听媒”。在沁阳，巩县、偃师等地，当地视有狐臭之家为“门第不清”，故提亲时把了解对方祖宗几代血缘关系是否清白作为第一要事。

主食：巩义人民习惯于面食，有细粮与粗粮之分。细粮包括麦面、大米，粗粮包括玉米、豆类。—日三餐。过去山区农民及贫困户，多以粗或掺入蔬菜作主食。富裕之家，多以细粮作主食，每年收麦打场，大都下午增加一餐，为一日四餐。菜肴：城镇居民日用蔬菜，多现吃现买，荤素搭配。一般农家常年以素菜为主。多数人家有泡酸菜和腌咸菜(韭菜、蒜台、芥丝)的习惯，以备入冬及次年开春备用。宴请新亲和客人菜肴：城镇居民及乡村农家，都很讲究，需备肉、杀鸡，制作酒席，一桌八人，每桌必备四盘八碗，方称士席。婚嫁菜肴：城乡居民多以四盘八碗一火锅为标准，曾有一句顺口溜“四盘八碗一火锅，虚腾腾的热蒸馍”誉为丰盛宴席。现在人民生活水平提高了，酒席更为丰盛。每桌八盘十一碗，全鸡，整鱼等。丧葬菜肴：历来以素菜为主，俗称“豆腐席”，用以犒劳祭吊之人。近年招待荤素招配。

斗鸡：是开封人喜爱的一项民间传统博戏活动。斗鸡比赛勇猛激烈，精彩有趣。斗鸡的选择、饲养、调教、训练，都有一套严格、科学的方法，极富乐趣。开封斗鸡协会每逢旅游文化节日都要举行斗鸡比赛，场面十分热闹。盘鼓：过春节，逢节庆，打盘鼓，是开封传统的民间文化活动。开封盘鼓节奏性强，套路多变，气势宏大。目前，开封有盘鼓队30余支，每逢元旦、春节、国庆和文化节、菊花花会、庙会，都要举行盘喜表演和比赛。那隆隆的盘鼓声，豪放的击鼓英姿，促人精神振奋。开封盘鼓队曾赴日本表演，广受赞誉。风筝：四月春风放风筝，是开封市民家家户户喜爱的活动。开封风筝历史悠久，花样繁多，制作考究。每到春季，古城上空风筝纷飞，争奇斗艳。民间艺人制作的工艺风筝、微型风筝，是中外风筝爱好者收藏欣赏的佳品。夜市：开封夜市久负盛名，位于市中心的鼓楼夜市规模最大，小吃品种最多。这里的风味小吃，调制精，风味雅，深受中外宾客的喜爱。“炒凉粉”、“杏仁...