春节家家户户都会吃年夜饭，年夜饭中最重要的一样东西就是火锅了，年夜饭可以吃的火锅非常多，可以吃羊肉、牛肉、猪肉等等。有一品锅、鸳鸯锅，也有四色锅。

过年时吃的火锅配菜也是有很多寓意的，如果汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是鸡蛋或者鸽蛋的话，鸡蛋叫做“金元宝”，鸽子蛋叫做“银元宝”，吃整只蹄膀叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“节节高升”，粉丝叫“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”，加上火腿脚爪叫“平步青云”等等。总之火锅是年夜饭中很重要的一道菜，图个热热闹闹，吉祥喜庆。