建盏专指产自宋代福建建州府(今福建建阳),胎质灰黑,灰褐,含铁量较高,釉色青黑带夺目斑纹的,高温烧成的茶碗。由于宋时崇尚斗茶之风,故除了提供优质的茶叶之外,还需要有最适于斗茶所用的茶具,于是建盏应用而生。