冷冻的 帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹
的弹性与 鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大
快 朵颐一番，却落得失望与遗憾收场。
因为喜欢吃，喜欢料理，所以将我的料理方法跟大家分享一下
，下次再试试看可能会有不同的 口感。我是用炒的，下面是我
处理的步骤。

1.先将帝王蟹清洗，并解冻。

2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。

3.并将 蟹脚中间剪开，不但可以让 酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。

4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、 辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放 鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）

5.放入处理好的帝王蟹。

6.淋上日清酱油拌炒。（一定要用 日本酱油，因为是 海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜）

7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。

8.再淋一点 米酒。

9.差不多后要 起锅前，再放上葱段，或是 九层塔即可。

这样的 炒法，吃过的都说好，你也可以试试！

参考资料