开斋节是阿拉伯语“尔德·费土尔”的意译。 新疆地区的 回族穆斯林称它为“肉孜节”。“肉孜”是波斯语，意思就是“斋戒”。宁夏部分地区的回族穆斯林称它为“大尔德”，甘肃、 青海 等地的回族穆斯林称它是“过年”，对开斋节在各地尽管称谓不同，但实际上就是一个规模盛大、 礼义隆重的 节日，相当于汉族群众过 春节，藏族人民过藏年。在开斋节 前夕，外面工作的、做买卖的、出差的回族穆斯林都要提前赶回家中。
　　开斋节要过三天。 第一天从拂晓开始就热闹起来。家家户户都要早早起来，打扫 院内院外、巷道厕所， 给人一个清洁、舒适、愉快的感觉。成年回族穆斯林个个都要洗大净，沐浴净身。男女老少都换上自己喜爱的新衣服，小孩子也都个个把脸洗得干干净净，头发梳得光光亮亮的。回族群众聚会和活动的场所——清真寺，节日前该维修的维修，节日里也都打扫得千干净净，有的地方还专门布置一番，悬挂“庆祝开斋节”的巨幅横标和 彩灯，大约到了 早晨八点以后(有的地方以敲响 会礼 钟声为准)、回族群众个个腋下夹一个小毯子或小 拜毡，从 东南西北，四面八方，汇集到清真寺。有的地方因参加会礼的回族穆斯林达万人之多，清真寺容纳不下，就另选择一个地势平坦、宽敞干净的场地。当 阿訇宣布会礼开始，回族群众铺下毯子或小拜毡，脱下鞋子，立即面向 圣地麦加古寺克尔白方向叩拜。 ’
　　回族的开斋节（希吉来历九月），被视为一年中最尊贵的 吉庆 之月、和平之月，据传 安拉在这个月颁降了将 人们引向正道的《 古兰经》。凡是在这个 月里做一件善事，就可获得安拉成倍的报答。因此，凡符合条件的穆斯林必须奉行一个月的斋戒， 斋月的起止日期主要看新月出现的日期面定，见月牙儿就入斋，通常以两位有威望的阿訇所见为准，然后本坊的阿訇宣布人斋。在人斋的当晚四点左右，各清真寺的寺师傅，要到邦克楼（宣礼塔）上打梆子，有的不辞辛苦，挨门逐户地敲打。人们听到后，赶忙起来，洗脸、洗手、濑口，做饭 封斋。回族将开斋节视为最大的节日，因此将开斋节称为“大尔迪”。但维吾尔族认为古尔邦节（宰牲节）是最大的节日，所以在新疆政府规定：古尔邦节穆斯林放假三天，非穆斯林放假一天；开斋节穆斯林放假一天，非穆斯林照常上班。在这天，回族群众各家各户都要缴纳（每人2.4斤麦子或面粉或折合现金）开斋捐。其目的是“净化人的心灵，接济贫困”，培养人的扶危济困、乐善好施的 美德，避免穆斯林中的贫苦人在节日 沿街行乞，与贫苦人共享节日之欢乐。庄严肃穆的开斋节会礼结束后，众穆斯林集体向阿訇（教长）道安，全体穆斯林互致（色俩目）平安词，以表示节日的宿愿：祈求平安、 吉祥、富贵、和谐！
　　开斋节在各地尽管称谓不同，但实际上就是一个规模盛大、 礼仪隆重的节日。节日早上，清真寺被打扫得干干净净，有的还要悬挂“庆祝开斋节”的横幅和彩灯，张贴赞颂 真主的 对联。家家户户要打扫卫生，成年男子沐浴净身，小孩子也要把脸洗干净，男女老少都换上 民族服装。大约早晨八点以后（有的地方以敲响会礼钟声为准），人们汇集到清真寺或出荒郊举行会礼。当阿訇宣布会礼开始，人们自动跪成很整齐的行列，向圣地麦加古寺克尔白方向 礼拜。这种会礼比平时主麻的聚礼要隆重得多。礼拜后，人们齐向阿訇道安，接着互道“色俩目”（和平、平安、安宁）问候。整个会礼结束后，由阿訇带领或各户分散 游坟扫墓，为逝者祈祷。随后串亲访友，恭贺节日。节日中，家家户户都准备 馓子、 油香、课课、花花等富有 民族风味的 传统食品，同时还要宰羊、鸡、兔等，做凉粉、 烩菜等，互送 亲友邻居，互相 拜节问候。在节日的第一、二天，已婚和未婚的女婿要 带上 节日礼品给岳父母拜节。许多青年还在开斋节举行 婚礼，更添 节日气氛。随着社会的发展，开斋节也增添了不少新内容，人们除了节日参加会礼外，还参加一些娱乐活动，如要 狮子舞、 踩高跷、唱 花儿、表演 武术、摔跤、 打扑克， 城市里游公园等等。
　　穆斯林应当重视尔德节的庆祝活动。根据圣训的教导，在这些节日里，穆斯林应当沐浴净身，换上最美的或最干净的衣服。开斋节 那天不许守斋戒，但也不许可我们 不停地吃喝。开斋节是大集会，穆斯林从各方聚会 在一起礼拜、祈祷、记念真主的尊大和清高，互相问候、关怀和表示友好。
　　开斋节必须以伊斯兰的方式庆祝，活动的 主题应当是时刻记念真主和学习穆圣。尔德节不是 民族文化的节日，也不许可把尔德节降格为地方或少数人群的娱乐活动。 民族节日活动的目的是寻求欢乐、节日休息、互相送礼、借机会吃喝，但是，尔德节日必须是以崇拜真主，记念穆圣为核心的内容，非此就没有资格称作是尔德节， 那是伪尔德节；如果排除了加强信仰的目的，尔德节被彻底篡改了性质，那么，伪尔德节不是把穆斯林引向光明，而是引向罪恶。因为，偷梁换柱转移目标的伪尔德 节不敬畏真主，偏离了主道，任何邪恶的行为都可能发生。
　　穆斯林的尔德节不是 休息日，因为穆斯林的功课和职责时刻不能放松，一天不能缺少。而在记念真主和穆圣的节日里，责任只能加重，而绝不可能减少，绝不许可把开斋节或宰牲节搞成庸俗化的“为娱乐而娱乐”的日子。
　　开斋节是伊斯兰的珍贵日子，在节日里，每个穆斯林参加各种祈祷和礼拜活动，提高个人的品性和道德，指望真主的更多恩典，祈求真主恩赐两世幸福，期待比平日更多的收获。
　　开斋节是自我反省、自我更新、仁慈好施的日子。开斋节时应当多想到平日可能 被遗忘的老人、亲友和附近的孤儿、寡妇和穷人。由于，我们祈求真主赏赐 恩惠，我们首先应当感赞真主已经赏赐我们的恩典，而以自己富裕的条件施舍给精神和生活需要的其他人。通过一次成功的尔德节日，使我们个人、家庭和全社会都在真主的绿荫下提高一个阶梯。开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来，家家户户早早起来打扫清洁，成年回族人个个都要洗大净，
　　沐浴净身，男女老少都要把脸洗干净，头梳整齐，换上自己喜爱的新衣服。早上八点以后，回族群众腋下夹一个小毯毡，从东南西北，四面八方，汇集到清真寺。当何訇宣布会礼开始，回族群众铺下毯子和拜毛，脱下鞋子，立即面向圣地麦加古寺克尔白方向叩拜。这种会礼规模之庞大， 形式之庄严， 气氛之隆重重，令人惊叹不已。哪怕刮风下雨，他们也无所畏惧，情绪仍很高涨。
　　礼拜后，回族群众齐向阿訇道安，接着全体互说“色俩目”问候。整个会礼结束后。由阿訇带领祖坟念锁儿（《古兰经》选读），追悼亡人，然后恭贺节日，串亲访友。
　　节日中，家家户户 炸油香、馓子、花花等，同时，还宰鸡、兔、羊，做凉粉、烩菜等，互送亲友邻居，互相拜节问候，有的回族青年男女还特地选定这个 佳节办婚事。
　　随着社会的发展，回族的开斋节也增添了不少新的内容。全国回族聚居的一些地方，除参加聚礼等活动外，还参加各种娱乐活动。如辽宁鞍山的 回族青年在节日里要耍狮子舞、踩高跷；河北沧州地区的回民在节日里喜欢表演武术；西北一些青年节日里喜欢摔跤、扳手腕，拧指头等；城市里一些回民喜欢游公园等等。
　　在斋月，虔诚的穆斯林要在 日出之后不饮不食，停止工作，专事礼拜，洁身自修，守静于家，省身思过，至 日落之后进食开斋，整月如此。这就是伊斯兰教规定的“五功”——念（念古兰经）、礼（礼拜）、斋（封斋）、课（缴纳天课）、朝（朝觐麦加天房）中的一项功课。斋戒期满，（伊斯兰教历10月1日）就是穆斯林最隆重的节日之一----开斋节。开斋节前，每个成年穆斯林都要洗大净，沐浴全身，穿洁净的衣服，方可进入清真寺参加会礼（节日礼拜），以庆祝斋戒功课的圆满完成。
　　节日的凌晨，人们聚集在 礼拜寺作盛大的礼拜，然后开始热闹的节日活动。
　　家家户户都备有丰盛的节日食品，如馓子 、糖果、 点心等，人们身着民族服装，攘攘，走亲访友，路途相逢要互相拜年祝贺，男女老少成群结队出来游玩，各种 娱乐场所同时开放。在 南疆还有说 评书的，内容多为 宗教故事。
　　节前每个家庭成员都要向穷人发放“开斋捐”，粉刷房屋，打扫 院落，井把清真寺装饰一新。同时准备节日食品，炸油香、馓子、 宰羊宰鸡等。
　　炸油香，是所有十二个节日的必做工作，这是 中国伊斯兰教的独特 风俗，笔者个人认为，起源于祭献遗风：油烟香味祭献了亡人。
　　节日早上成年男子沐浴净身，身着 盛装，或手待经香，聚集清真寺或出荒郊举行会礼。之后，先向阿訇道安，接着互道“萨拉姆”。会礼结束，或由阿訇率领集体游坟扫墓，或各家各户游坟扫墓，为逝者祈祷，在墓碑的刻字上描红，整墓培土，随后分头前往各亲友家拜节，互赠油香、馓子等各种 炸果，表示祝贺。
　　一般中年妇女在家待客，年轻夫妇、未婚婿要带上 礼物，在节日的第一、二天去 岳家给岳父母拜节。许多青年还在佳节举行婚礼。节日期间回族的 小辈要上门给 长辈拜节，全家吃“粉汤”。
　　哈萨克、 塔吉克、 柯尔克孜等族还举行叼羊、赛马、射箭等活动。节日时的马也与平日不同，马身上扎满红色 布标，马鬃和马尾上用红色绸束上几团野鸡毛；马鞍和套头的皮带上，系满各种 花饰。以上是我对您问题的回答，希望对您有所帮助。