腊八节都吃什么？

各地腊八节饮食食俗：

腊八粥

   这是一种在腊八节当天采用多种食材熬制的粥，这种粥对人们的影响范围很大，主要的食材往往会包括了大米、小米、莲子、花生、桂圆、玉米、薏米、红枣等谷物类食物以及各类黄豆、黑豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类。在徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。也就是说大致在宋代的时候腊八粥已经在民间盛行了，而腊八粥还和佛教释迦摩尼成道有关。

   在清代《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。”而关于腊八粥的故事和传说更是数不胜数，其中就有上古时期颛顼氏的三个儿子的故事以及秦始皇修建长城、西晋时家庭背景教育后辈要勤俭持家的故事，以及和佛家的来源出处相关等。而有趣的是在全国各地腊八粥因地制宜，在不同的地区往往还有不同的食材以及做法哩。

麦仁饭

   麦仁饭有点类似于腊八粥的一周腊八节传统食物，主要流行于我国的青海地区，也是回族、撒拉族的一种传统食物，我们来说说腊八节这一天的麦仁饭。在腊八节这一天在西宁冰不喝粥，而是吃麦仁饭，在初八前一天新碾的麦仁往往会和牛羊肉一起煮，在加上各类佐料，炖个一晚上，第二天起来就可以饱餐一顿了，现在麦仁饭往往也作为一种美食在餐馆里流行。

腊八面

    腊八面是属于陕西关中地区在腊八节这一天的节令食品，尤其在陕西渭北一带更加流行，而当地据说在腊八节这一天不太喝腊八粥，而是更为流行吃面。腊八面在做法上往往选用的是宽面，而臊子采用的食材主要是猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜、干香菇、压缩干燥黑木耳、干黄花菜、黄豆等，此外，还可以放点酱，做法大致如此。据说在陕西关中西部凤翔一带“腊日”的头一天早上太阳出来之前，全家同吃腊八面。还要一直吃到腊月二十三日祭灶以后。

腊八豆腐

     在腊八节这一天吃腊八豆腐主要流行于我国安徽省黄山市黟县，这是当地特殊的民间风味，在这一天吃豆腐也是当地的一种流传已久的食俗，在腊八节的前后黟县家家户户都要晒制豆腐，做的工艺上主要采用“晒制”而民间将这种晒制的豆腐，称作为“腊八豆腐”。

     在做法上“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。而在现在腊八豆腐的制作技艺还被列入黄山市市级非物质文化遗产名录。

腊八蒜

   腊八蒜通常是指的就是在腊八节前后用醋泡制的蒜，泡制后的成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。值得注意的是，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。慢慢泡在醋中的蒜会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。