广式月饼皮的做法及配方是怎么样的
2021-09-18
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广式月饼是一种流传在广东省地方特色名点,得名是因为产于广府民系的原因,这种月饼的月饼皮在做法和配方上,配料往往和其他月饼有着类似的做法工艺和用料。
广式月饼皮食材用料
自制糖浆 280克 中筋面粉 400克 玉米油 100克 枧水 8g
月饼皮的做法参考:
1、准备好自制糖浆280克,糖浆必须是熬好后放10天以后的了
2、称好玉米油备用
3、准备好枧水称出八克,备用
4、往糖浆里面倒入花生油搅匀成图中那样子。
5、然后再倒入那八克的枧水,再搅匀,看下图。
6、搅匀后筛入称好的面粉,用铲子翻拌
7、用铲子一点点的拌匀,看图中的样子。
8、然后戴上一次性手套团成光滑的面团。
9、放冰箱冷藏三小时以上就可以拿出来做月饼了。
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