畲族的风俗习惯

 【 畲族的 饮食习俗】

平时 畲族饮食和 当地汉族相同主食大米和甘薯米杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗以及南瓜、马铃薯、芋头等副食有 竹笋、蔬菜、 野菇、 野菜、鱼、肉、蛋等 节日食品较有 特色主要有 乌米饭、 菅叶粽和 糍粑等

乌米饭 ∷ 为农历三月三食用乌米饭的制法是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科乌饭树）的叶子放到 石臼舂碎后贮到布袋连袋放到铁镬加适量的水熬汤让它释出紫黑色的汤汁来而后去掉袋叶渣将精选的糯米泡进汤进汁几 小时后捞起放到木甑蒸熟即成乌米饭色泽乌黑发蓝香软可口由于乌稔能起开脾、防腐作用故将乌米饭放在通风阴凉处数日不腐食用乌米饭有准备春耕迎接丰收的象征意义

菅时粽 ∷ 俗称菅粽通常在端阳节和 龙节时食用将精选优质糯米倒入黄碱水浸泡若干小时拿两片菅叶对折成一条槽底而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽放到锅煮十余小时遂成每逢 端午节菅粽供敬祭 祖宗外还用以馈赠 亲友

糍粑 ∷ 畲族过年、做七月半和 冬节都要制糍取意时（糍）来运转生活年年（粘粘）甜糍粑的做法是：将浸泡一天后的糯米滤 干水放到木甑蒸熟倒入石臼捣烂捏成 小团或饼状食用