广东的风俗习惯

广东常见的 风俗习惯有四种:第一 习俗:餐前先喝汤餐前先喝汤是广东 饮食习惯中必不可缺的部分。每天可以花几个小时的时间用来煲汤，其味道鲜美可口，真不失一道美味。中医认为空腹喝汤能驱赶寒气、荡涤胃肠、疏通肠道等功效;现代医学研究也证明餐前先喝汤有利于保护胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利于消化吸收，还可以减肥。但是，汤味虽好，也不要煲太久，那样会破坏好多营养成分，损失一些微量元素，反倒对身体产生不利影响。第二习俗:喜好 饮凉茶饮凉茶是 广东人常年的一个 生活习惯，所以无论春夏秋冬在凉茶馆内总有不少饮凉茶的人。所谓凉茶，其实是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵茵陈、 崩大碗、岗梅、车前草、 地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。也有标榜“十八味凉茶”或“廿四味凉茶”的，五花八门，但是实际上多属大同小异。广东的凉茶历史悠久，凉茶品种繁多，其中有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、 黄振龙凉茶、大声公凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等等;甚至连龟苓膏汤、 生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广东人喜爱的 传统老牌凉茶在茶馆里兜售。最著名的王老吉凉茶，历来为广东人所推崇。改革开放以后，随着经济的发展， 人民 生活水平的提高，为适应广大消费者的需求，各种凉茶冲剂及 软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、 夏桑菊茶、金银花茶、冬瓜茶等，已成为许多 家庭夏季里的一种时尚饮料。 第三习俗: 食米不食面 南方人主要种植水稻，饮食习惯自然以米为主，因此从小就没有吃 面食的习惯。即便是这样还是有人多多少少会吃一点面食的。但是广东人对米的青睐远远多于面。在广东除了 外地人来这里做面食外， 本地人几乎没有会经营面食的，尤其是面条。所以就形成了“餐餐不离米，米饭才是饭”的生活习惯。如果午餐或者晚餐 吃面条或者其他面制品，过后总觉得没有吃饭似的。在广东到处都可以吃到各种米制品。如大排挡里著名的河粉、米粉(米丝)、 肠粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加汤的，外加一些肉丸或者排骨瘦肉猪脚等等。还有各式的粥汤， 米糕等等，无论怎样花样如何翻新，但原料总离不开米。第四习俗:无鸡不成宴 粤菜厨坛有句行语，叫“无鸡不成宴”或“无鸡不成席”。广东各地皆有好鸡的习俗，如大名鼎鼎的 清远鸡、胡须鸡等等;擅烹鸡的 流派也不少，比如 东江的 盐焗鸡、麓湖的 市师鸡等等。而 广州也有上下九的清平鸡、长寿路的同记鸡、文明路的太爷鸡、广卫路的路边鸡均闻名遐迩。另外还有 白切鸡、香菇鸡、葱油鸡、 清蒸滑鸡、栗子焖鸡、 干炸鸡、烤鸡、贵妃鸡等等都是大众化的食谱。在丰富多彩的鸡案中，最为人常 食不厌的当属白切鸡了，在各大小餐馆里均可以吃到，如果不会做白切鸡，这个餐馆就有生存不下去可能。在广东吃 宴席，几乎餐餐都有鸡。没有鸡的宴席就如同 北方没有酒的宴席一样，荡然无味.