山西临汾的风俗

临汾 风俗 节日食物太平王氏 面塑地处 襄汾县 汾城镇 南贾岗村，在那里有着上百年的历史，很早这里就流行着一句名言:“金襄陵，银太平”，是因为太平镇(今 汾城)盛产小麦，这块 土地上的 人们每逢盛大节日和婚丧嫁娶的时候，用小麦粉做成人物、花鸟、 动物来祝贺祈福，慢慢形成了面塑，以造型艺术的身份出现在人们的 日常生活中，过去它只是一种被装饰过的食品，故从历史上讲既无作品记载也无 珍品传世，实在是一大憾事。
太平王氏面塑在 民间叫 面花，是作为 仪礼、 岁时等 民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志，是一种由 风俗习惯久而积淀成的极有代表性的 地方文化。

当今面塑称之为艺术，并且以它绝美的身姿倍受世人青睐，这正是因为它所注入的 世代文化的积淀和创作者绝无的功利思想的热情和才思，使得它成为一种出于俗而脱于俗的朴素文化。也正是借助于世代少有的“重视”，且落身于广大的民间，才使得它有了条件自由地按照自身 规律生存和发展，有了它少受污染的 乡间 特色，才得以在今天的 雅俗文化对流中以其独特、完整的形象俏立于民间艺术之林
源于 先秦而成型于汉代的 中国节日风俗，是人类 认识自然和 征服自然的积淀物。 春节是人们对 物候 历法认识上的一个关键节日，所以对春节的祭祀活动显得尤其隆重，精美的面塑随着人们的心理需求应运而生，并成为节日的一种重要表现形式。
春节太平王氏面塑的主要功能是对天、地、神的祭祀和祈祷，是追求丰衣足食，万事如意的生活理想的体现。春节的面塑在造型意识上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫 枣山，祭供 灶神的叫饭山、花糕， 形制都较大，谓之 米面成山， 传说是为纪念大禹治水而作的。祖灵前一只 面羊为牲祭之俗，以表虔诚之意。 长辈送儿孙后辈“钱龙”意在引钱龙入府、招财进宝，……另有各种点彩的带 花馍馍，便是酬宾待客访亲探友的讲究礼物。

汾城供神所用枣山是颇为讲究的。这是因为它是作为一种祭物而出现的。人们认为它有着某种超于自我的神秘力量，是 人与神的交流桥梁。制作时把发好的面擀成大三角形，上面铺一层红枣，再用面做成 盘云、盘龙、 盘兔、如意 纹样，间或点缀以连理、元宝、 下山虎、上山鹿、 瓜果之类，以 五谷杂粮点睛镶鼻，蒸出锅来、绵颖憨实，洁白的面与深红的枣、五彩的粮、豆形成 色彩上整体的 对比效果。大年初一 迎神 之时供于 神位之前是说米面成山，表达一种丰衣足食的 美好愿望。一些地方还要在 旺火上燃点柏柴，烤食花馍，谓之避邪 馍馍，保一年无灾无病，平安吉利。 晋南面花中还有“五子登科”、“巧公巧母”、“万事如意”等造型。

无论是枣山、饭山还是花糕、可说是在这一隆重的节日中，乡间的 百姓们自己创作的一种心灵崇拜物，一种寄托心愿的方式。至于钱龙，则是一种类似于蟾的三足理想动物，表达 民众一种向往富裕的思想。有些地方在 腊月廿三祭灶时还要灶马灶鸡等作为供奉。这些 供物既是 供品又是崇拜物，实质上仍是食品，未了总要分而食之的。正是这些 复合性功能使它成为一种最易普及、最易传承的 艺术形式。

太平王氏面塑造型简洁浑厚、朴实雅洁，是自然崇拜、 宗教思想、心理意识、 造型语言的综合 凝聚物。造型一般是外型整洁、概括， 内蕴饱满丰富，既有几何直线 形式，又有饱含秦汉 遗风的 适合纹样，还有更加具象的独具民间造型 风格的人物、动物、植物形象。将各种不同的造型意识融合一体构成了独特的民俗节日内容，形成了特殊的民间艺术形式
清明与 寒食合二为一是 唐代的事了，那时作为 远古岁时标志的风俗节日已加进了 敬神、祭祖、崇念 圣贤的复合性内容，因此;扫墓之风尤盛。要说祭神是 春节习俗之特征的话，那么清明则主要是祭祖祭人。孔之曰“生，事之以礼;死，葬之以礼，祭之以礼。”因此极讲究“事死如事生”。宗庙， 祖坟便是 种性之魂，家族之根。 山西晋南晋北、祭扫时都要用面做贡，晋南叫蛇盘盘，有的分单头蛇与双头蛇，祭祖前绕坟一周， 晚辈吃掉蛇头，表示灭 毒头、免灾祸。这种蛇盘盘造型简洁、极少雕饰，似有汉唐凝练明快浑沉之遗风。

寒食节之本质内容已由 古代原始的 禁火俗转化变异为纪念 晋国贤臣 介子推。民间广泛制作的昭示春天来临的百样 寒燕 面食，也被易名为“子推燕”。事实上按山西 自然地理位置和气候特征，春燕凌空正是万物新生的 季节，于是 乡村巧妇感自然之变而为之，借柔软的面团、籍 灵巧的双手，创造出一个个鲜灵活物，一片片盎然生机，展示出一个美妙神奇的民间艺术世界。特别是山西 代县一带所作的寒燕天飞地走，水生土长、目中所见、心中所想自然万物无一不在塑造之列。这些面塑精巧别致，方不盈寸。所塑动物如虎、狮、马、牛、猫、龙、猴、羊等，着重夸大头部比例，增强尾部动感，刻画四肢的灵活， 使人感到神似而形美。飞禽类如鸡、鸭、孔雀、凤凰、 喜鹊及各种小鸟，则夸张表现其尾羽的动感，夸大其嘴部、眼部，使其具有拟人的效果，与观者在感情上产生共鸣。所塑 人物造型都大于动植物，有各种戏剧人物，爬娃、抱鸡娃、莲花娃娃等，造型独雅而生动有神。 植物类有各种瓜果、蔬菜、花卉以及 吉祥图案纹样。蒸 出后用品色点染开脸，设色浓艳、对比鲜明，极合理地适用了对比色的比值关系，产生强烈的艺术效果。 清明时节互相馈赠，做成花架系插，悬挂于室内墙壁，顿觉春风拂面，生机盎然。究其根源，可能是这些花色食品是为寒食节禁火时准备的干粮，后禁火俗废，面塑食品作为 一种艺术随风俗保留了下来。

清明节尽管因为寒食 习俗的复合揉进了一些深沉神秘的气氛，但还是一个希望之节，是一种对春的回归的祝福和万物兴旺的祈望。 面塑艺术则理所当然地成为这种祝福的主要手段和心灵表现天地。面塑使习俗成为一种充实的文化，习俗又为面塑的发生和发展提供土壤和空气，最终使民艺和 民俗成为一种文化整体。
每个民俗节日的形成，都有它特定的 含义，这含义又都有它的文化指向与 表达方式。

七月十五 家家做面羊，上坟祭祖，馈赠 亲友，是晋南汾城民情风俗的一大 特点。从 传统风俗讲，七月十五称为“鬼节”，源于佛教“目连救母”的传说:佛祖释迦牟尼弟子目连之母生前不做善事， 死后灵魂坠入 饿鬼道中，食物入口既化为烈火，其苦难忍，目连求于佛，佛祖告他于 七月十五日做盂兰盆会，置五味 百果，靠众佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。此说又与我国道教中“地官赦罪”之说相融合，深深地影响到民众生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊贡祭祖上坟的风俗。其实七月十五祭祖 本意正象《 东京梦华录》所说是“……乃告祖秋成之意”，是一种祈望丰收的愿望。富有 宗教意味的鬼节，发展到后来已全 无鬼的踪影，已是一种人与人的祝福和情感交融的节日。节日前几天，乡村的巧妇们三个五个聚 在一起，发好精细 白面，家长理短谈言笑语中，搓的捻的，剪的压的，一扎一挑，盘枣点豆，一个个活物生生从手下蹦出:急蹦的兔、憨威威的虎、绵善善的羊、活溜溜的鱼、狮子，小猪、小鸡、小狗，每个 物象身上施之于智慧，注之于情爱。待饧好 上锅急火蒸出，一个个白白胖胖，鲜嫩灵活， 娇态可掏，然后点施 丹青，打扮齐整，便成为馈赠亲友的最好礼品。晋北风俗送男孩 为羊，羊为祥瑞之阳物。送女孩 为鱼，鱼属阴，是为顺乎阴阳秩序之 作法。晋北的面羊造型浑厚饱满，内蕴力极强，又加之身上点线的对比，使之极富汉魏风格，这与 当地 历史文化和 地理环境有关。晋南的 走兽花馍造型琳珑精巧，神态狞厉，设色浓烈。所谓面羊实质是 代称，飞禽走兽其实什么都有，还有组合的十二生肖，二子戏桃，五子争腚等。

太平王氏面塑更以其饱满挺秀，浑厚博大的造型力度而享誉民间。形制大至三、五斤白面一个，小至三五寸之间，视馈赠对象而定。在造型风格上准确地把握住了随意性这一特色。在简括整体的形体上以梳子、锥子等 器物压出点、线或以面做成精巧的 纹饰，形成一种力度上的强对比，极象汉霍去病 石雕上刻线的运用。制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留给面的自然饧发和蒸气来完成作品，以充分发挥面的特性，体现面的质感，自然天成、朴实浑厚、令人爱不释手。特别是一种叫“辩不清”的造型，几个小胖娃娃缠身交臂盘在一起戏耍，使你辨不清是谁的胳膊谁的腿，只看到一组优美的造型，精绝的构思，让人惊叹不已。
在 岁时节令风俗中面塑充当了举足轻重的角色，在人生各个展现生命意义的仪式中，面塑更有它不可取代的地位。

满月， 是人来到 世界上的第一个比较隆重的仪式，其时面塑也颇为讲究。 霍县一带，外婆要做一个直经尺余的叫“囫囵”的食品，上有精细的十二属相造型，孩子属什么，就在那个 属相上点一个红点，谓之“点头脑”。“囫囵”中间放置精美的龙、凤或虎头叫 龙凤呈祥或猛虎驱邪。送与孩子，分给来探望庆贺的亲友吃，取免灾之意。晋北人家则多做花馍，叫“桃”，形状似乳房，乳头点红，馍上装饰各种 花草，纹饰吉祥图案。桃在古俗中本为驱邪之物，谐言“逃”，意为免灾。做成乳房状，表示成熟，是乡村民俗母性特征的一种隐喻手法。到孩子 周岁时也要做相似的大花馍馍或十二属相，造型或拙或巧，或雅或俗都随地方而变。
婚礼迎娶之俗历来是极为隆重的 人生大典。俗语道“结婚胜如小登科”，晋北风俗，迎聚之日早上 新郎新娘各自吃一对“欢鱼吉兔”，洞房门顶上放一对用红线 连在一起的面兔以 象征玉兔金缘。实则兔之本意为虎，是民间镇宅驱邪的护佑之神。婚礼面塑必提及忻州、定襄、原平、代县一带的“宫食”，一般要三、五斤白面做一对，大部分造型是玉兔驮仙桃，金鱼背石榴，上面精塑十二生肖造型，细加点缀，造型生动， 情趣 悦人，五彩缤纷，鲜丽明快，线与面、点与块、塑与画、拙与巧的结合与对比，形成强烈感人的艺术效果，增强了喜庆的气氛，丰富了 民间婚俗的内容，更为民间艺术增添了俏丽的一枝。
老人们年至花甲，晚辈们惯常要为之祝寿庆贺，祝贺者蒸做漂亮的 大寿桃以祝愿老人健康长寿，表达对老人们的孝敬之心。
宗教的 教义告诉人们，当每个人匆匆走完自己可以感知的人生之路以后，人的灵魂将 在另一个世界得到永生和升华。因此，人们将葬礼的种种程序铺排得格外的隆重和复杂。这是一种对人生意义的赞颂和肯定。这项活动中的主要面食供品，视亲近程度而区别不同形式，有“大供”，“小供”之分，直系的儿孙之辈所做的大供又叫馒头，圆形上面饰以明快简洁的花瓣，插上 枣花，源于 古时 三牲祭奠之遗俗，其他 亲朋则敬奉类似蛇盘盘的小供。定襄宏道一带则要塑出几响-个甚至上百个的面塑人物系列，戏剧人物、天神、地官等等，再以彩纸作装点打扮。所不同的是在五官描绘上用色甚怪， 画眼不点睛。在分寸上明显与 人间享用品有着美学结构上的区别，让人在浓艳中感受到一种阴冷的悲凉。
太平王氏面塑在 人生仪礼中一般是以食的面目出现的，只是把它赋予了一种文化的意味，使其具有一种复合的价值，从而成为研究 民间文化的一种不可忽视的资料。
民俗使生活充满了神秘和乐趣。大的如岁时仪礼的活动若比作人们 生活的节奏高潮的话，一般的 交往礼仪活动自然使每时每刻的生活变得丰富多彩，面塑的参与是必不可少的。
新房起架，上梁大吉，画八卦，贴贺联，点灯放炮， 亲戚朋友 街坊邻居做好花桃花馍来庆贺，谓之“扶梁”。
新房落成，乔迁入居。当新麦上场，要磨一斗白面做雪白的大贡，油炸出各种精巧的面花，酬谢 五土，恭请 土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。
七月七乞巧节，牛郎 织女鹊桥相会共 诉衷肠。织女巧手早巳成为人间 妇女崇拜之偶象。于是每到这一天，姑娘媳妇们要吃面做的“顶针”、“针线笸箩”，期望自己心灵手巧。
八月十五 中秋节， 月饼成为人们传说的食点。在造型纹样上都精巧别致，赏心悦目，当称面塑艺术别样 之花。
新媳妇过门的第一年， 娘家要 给女儿送羊羔馍。 穷人家送几个，富裕一点的人家要送卜几个乃至几十个。都配成套，与 生命意识，生殖崇拜有关的造型 图案很多。
太平王氏面塑，当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意。

春节来临前， 农家妇女用家庭自磨的精粉按当地习俗捏制小猫、小狗、小虎、玉兔、鸡、鸭、鱼蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“满堂红”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征万事如意、 多福多寿、发家致富、和睦友爱，祝愿万事如意。