唐朝的民风民俗

唐朝前期(武周初期),中国的宴席是分餐制,一人一桌,席地而座,根据官职品位,身份高低,坐次有所不同.到了武周中期限.国家空前繁荣,达到鼎盛,随着国际友人交往的增多,交流,朝拜,进贡等国事 ,推出了专供接待外国使节享用的宴席,成为盛唐最大气,最完整,最隆重的一套名宴.
今天大家品尝的是武皇接待外国使节专供宴席----盛唐国宴,是目前国际上绝无仅有的一套大宴,其就餐方式与服务礼仪与众不同,再现了当时盛唐国风.
盛唐国宴烹制烤煎,技艺精湛,不添加味精色素,为纯天然绿色宴席,营养科学."

唐朝时期，经济的空前繁荣，国力的强盛，使筵席的发展进入一个全新的时期。出现高桌和交椅，铺了桌帷，垫桌单，开始使用细瓷餐具。一些追求高雅格调的筵席如唐玄宗在长春殿举行的临光宴等，扬州官府举行的争春宴等，讲究宴饮环境，倡导了高雅，别致的宴饮之风。

其中，最具标志性的便是风靡当时的烧尾宴。

缘何"烧尾"有很多说法。一说新羊入群，群羊欺生，惟将新羊之尾烧断，乃得安生。二说老虎变人，其尾犹在，烧掉其尾，方可完成蜕变。此外，还有鲤鱼跃龙门，非天火（闪电）烧掉其尾而不得过的传说。凡此种种，难有定论。但烧尾宴在唐代已形成制度，则是不争之事实。"唐自中宗朝，大臣初拜官。例献食于天子，取名 烧尾。"（《辩物小志》）后来又演化为一种协调官场人际关系的重要方式，以取其鱼跃龙门，官运亨通之意。

食单[据《韦巨源．食谱》（部份）]：

饭食点心：巨胜奴（蜜制散子），婆罗门轻高面（蒸面），贵妃红（红酥皮），汉宫棋（煮印花圆面片），长生粥（食疗食品），甜雪（蜜饯面），单笼金乳酥（蒸制酥点），曼陀样夹饼（炉烤饼）等。

菜肴羹汤：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活是烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑）过门香（各种肉相配炸熟）等。

反弹琵琶上有饕餮之欲，下有媚上之心，大吃而特吃，猛饮而狂饮，自是理所当然。今吃喝之风，屡禁而难止，盖源于此。所谓其根既深，其干已壮，撼之何其难也。虽然，为后世创一代名宴，此亦辩证统一的又一例证。

我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意“、“以茶可行道“。