壮族的聚居地区，风土人情，民俗习惯

壮族是 中国少数民族中人口最多的一个 民族，主要聚居在 广西、 云南省 文山， 广东 连山、 贵州从江、 湖南 江华 等地也有分布。人口1548．96万（1990年第四次人口普查）。

壮语属 汉藏语系 壮侗语族 壮傣语支，分 南北两大 方言。 南宋时，曾在 汉字的基础上创造出“土俗字”，但使用范围不广，多使用汉字。1955年创制了以拉丁字母为基础的 壮文。1957年11月，由周恩来总理亲自主持召开的政务院第63次全体会议批准了《壮文方案》，结束了壮族 人民没有自己合法 文字的历史。

在集中本民族民间 文学、音乐、 舞蹈、 技艺的基础上，壮族人民创造了 壮戏。 铜鼓是壮族最有代表性的 民间 乐器。

壮族在 宋代史籍中称为“撞”、“僮”、“（彳+童）”。解放后称“僮”。1965年10月12日，经广西僮族 自治区 人民委员会报请国务院批准，改族名为“壮族”。壮族人民曾多次发动反封建、反压迫的农民起义，广西 桂平金田村是太平天国的发生地。1929年12月到1932年，在广西建立的 左右江革命根据地为中国革命作出贡献。

壮族人忌讳 农历 正月初一这天杀牲；有的地区的 青年 妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。

壮族以 农业为主，驰名中外的三七、蛤蚧和 茴油是壮族地区素负盛名的 特产。 甘蔗产量居全国首位。 壮族信仰 原始宗教，祭祀 祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名 节日有一年一度的“三月三”歌节等。 客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的 长者和 新客尤其热情。用餐时须等最年长的 老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或老太太；路遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助其代负并送到分手处。

解放后，1952年 12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区，1956年春改为 自治州。 1958年 3月5日建立以原广西省地区为范围的 广西壮族自治区。1958年 4月1日建立 云南文山壮族苗族自治州， 1962年 9月26日建立广东 连山壮族瑶族自治县。

日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、 中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多 吃干饭， 菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。制作方法多种多样，比如大米有籼米、粳米、糯米等品种。平时用于做饭、 煮粥，也常蒸成米粉（类似面条，有汤食、炒食之分）食用，味道鲜美可口。粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）。营养丰富，在冬天常吃，能起御寒滋补作用。糯米常用做 糍粑、 粽子、 五色糯米饭等，是壮族 节庆的必备食品。玉米也 有机玉米与 糯玉米之别，机玉米用于熬粥，有时也煎成玉米饼。玉米粥乃山里壮族人最常吃的。有些 地方还有吃南瓜粥的习惯，即先将瓜熬烂，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料），再用水煮熟，与其清汤同吃，相当于汉族 元宵、 色味俱美。甜食是 壮族食俗中的又一 特色。糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖，连玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、 油菜、 芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、 萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有 腌菜的习惯，腌成 酸菜、 酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、 羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。壮族自家还酿制 米酒、红薯酒和 木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于 春节，其次是七月十五中元 鬼节、三月三、 清明上坟、 八月十五 中秋，还有端午、 重阳、尝新、 冬至、牛魂、 送灶等等，几乎每个月都要过节。过春节一般在 腊月二十三过送灶节后便开始着手准备，要把房子打扫得窗明几净，二十七宰年猪，二十八包粽子，二十九做糍粑。 除夕晚，在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的 大公鸡， 家家必有。壮族人认为，没有鸡不算过年。年 初一喝 糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵，煮 时水里放糖），初二以后方能走亲访友，相互拜年，互赠的食品中有糍粑、粽子、 米花糖等，一直延续到十五元宵，有些地方甚至到 正月三十，整个春节才算结束。三月三按过去的 习俗为上坟扫墓的日子，届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到 先祖坟头去祭祀、清扫墓地，并由长者宣讲祖传 家史、 族规，共进 野餐。还有的对唱 山歌，热闹非凡。1940年后，这一 传统已逐步发展到有组织的 赛歌会， 气氛更加隆重、热烈。其他节日食俗也都各有讲究，各具特色，比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等。壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米 水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎。“包菜”也称“包生饭”，是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区 人们爱吃的节日食品。其方法新鲜别致，即用“包生菜”的宽嫩叶 包上一小口饭，放入口中嚼吃。颇有独特 风味。

壮族是个好客的民族，过去到壮族 村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请 全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的 餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人 从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。一般要有 扣肉、米粉肉、清 煮白肉块、猪肝、 白斩鸡、 烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、 鱼生等8或10道菜。实行 男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能 下筷。壮族 丧葬 酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。

祭祀食俗 壮族过去信仰 多神，崇拜自然，认为 万物有灵，如果村寨中有一棵参天大树，往往被视为全村的 保护神而加以崇拜，谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸，祈求保佑；村后有个悬崖 龙洞也被认为是显灵 圣地或鬼神栖息之所，而常去焚香超度， 祭鬼消灾。更多的是祭土地神，壮族地区几乎每个村寨都在 离村不远的 山脚下立一 土地庙，每逢过节或是平时杀猪，都要以整煮 猪头去那里超度一番，若做烤猪则抬着整猪前去敬祭。 家神更是每节必祭，摆上酒、肉、整鸡等 供品，祭罢方能食用。一年之中最大的祭祀活动是农历 七月十五日的 中元节。过中元节时，家家都要杀鸡宰鸭，蒸五色糯米饭，祭祖、祭鬼神，以求免除灾祸。牛魂节祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于 农历四月初八进行。这天，各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草，到牛栏旁祭牛魂，然后把一半食品及鲜草给 耕牛吃。过去，桂西南 一带壮族要在 霜降节杀鸡宰鹅，做糍粑，蒸 糯米饭，聚集在玉音 庙宇供祭。相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日，已有360多年的历史。

典型食品 壮族有许多著名的菜肴和小吃，有：①马脚杆， 云南文山地区壮族特有食品，用糯米加 腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；②鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；③烤乳猪，壮族 名菜，用小猪烤制而成；④五色糯米饭，也称 花糯米饭、 五彩糯米饭，用优质糯米和各种 植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日， 亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示 盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；⑤宁明壮粽， 壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大 粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色， 故名，居住在广西西 靖西 岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。相传吃风莫饭之习，始于 北宋，常在春节前几天开始制作。做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；⑥状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成。⑦白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以 佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；⑧壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；⑨清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；⑩龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷 盆菜，食用时各拈一块共三件，夹 在一起吃，因而得名。已有300多年历史，是当地办喜庆 筵宴的压席菜。此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是 仫佬族、 毛南族的风味菜