过新年北方人们的风俗习惯

在 北方, 新年有 吃饺子的 习俗。如今, 南方的 重庆人也喜欢小小的 饺子了。大街小巷的 饺子馆,高贵典雅的 大酒楼里都可见到饺子那可爱的身影。
　　朴实的 水饺
　　前段特别阴冷的 时期，一朋友特想吃水饺，甚至还拨打了114到处询问，最后在记者的陪同下，终于在一家 哈尔滨饺子馆了却心愿。
　　点了 猪肉白菜和 羊肉馅的两种水饺。温柔白润的饺子用圆盘端了出来，直冒着 热气的饺子全是纯手工制作,模样十分喜人。每个饺子都只有5个褶皱，据说这可是有讲究的，褶子的数量会直接影响到口感，多则生硬难咽，少则缺乏咀嚼乐趣。
　　皮薄馅足的白菜大水饺饺子皮筋道十足，牙齿穿透表皮，馅料的香汁便四溢而出，白菜特有的甜香十分突出。吃到嘴里吱吱作响，水汪汪的，如同踩在 冬天的雪地里般平凡而实在。
　　饺子馆虽然都“骄傲”地打着 东北或哈尔滨的旗号,但到了 重庆还不得不
　　向“嗜麻辣，好辛香”的重庆人妥协。几乎所有的饺子都配了红油蘸碟。 红油汁里不外乎红油、糖、醋、蒜茸等寻常之物，但因把握得特别精确得当，便会香辣适口,回味无穷。
　　消费小贴士：这两年，重庆的饺子馆越来越多。人气指数比较高的有：南坪区府对面的“东北饺子馆”；直港大道和科园三街的“哈尔滨冰雪饺子馆”；科园四路南方花园酒店对面的“哈尔滨饺子大王”。这些店的饺子价格一般是2.5元-4元/两，此外都还经营了多种 东北地区的特色菜。
　　妖娆的虾饺
　　虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾饺。因为加入了鲜虾等作为馅料,再用了澄面和生粉特制饺皮,无论从外形和口感,都与 北方水饺大不相同。
　　虾饺是用蒸笼蒸好了直接上桌，其形呈半月弯形，色泽洁白晶莹。饺子皮白如雪、薄如纸，呈半透明状，几乎吹弹可破。隐隐约约可见其里面裹着鲜红的虾仁，可谓“红装素裹”，小巧玲珑，充分体现 岭南 风味的小家碧玉。
　　真不忍心破坏这尤物的 美好形象，所以用筷子夹虾饺的时候很小心翼翼,还是夹破了饺子皮,只好赶紧往嘴里放。鲜虾的美味、笋粒的清香一时充盈口腔。虾粒较大，几乎用了小鲜虾整个身段的肉。由于经过了特殊而复杂的加工，虾肉非常的嫩，异常的鲜美，且弹性十足。饺皮很滑，韧劲很好，非常有嚼头。
　　虾饺是 广州的 传统 美点。据说，这必须由广州厨师亲自做才够地道，其他 地方的厨师还做不出那样的 味道。
　　消费小贴士：这道虾饺是记者在沙坪坝 欣阳广场的龙特利酒楼发现的。该酒楼不仅粤式茶点品种多（有100多种），味道纯正，其川菜、 粤菜、 海鲜等菜品也相当的不错。每天前来的食客众多。龙特利招牌虾饺12元/笼。