农历年的最末一天称岁除,这天晚上称
除夕,
潮汕习俗谓之“过年”。
除夕前
人们便忙碌张罗备办各式年货了:买鸡、鹅、鸭、鱼肉;添制新衣饰;新购家具、器皿;选购年画、
春联等。尤其要买柑桔、
青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送
亲友的佳果。
旧俗
过年前,男必新理发,女必“挽面”,现女子多为剪发美容。
农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起,家家户户大扫除,
用物和被帐都行清洗,谓之“采囤”。
除夕前一二天,家家户户制作各式粿品,以备过年之用。
除夕日外出
家人都得赶回家团聚。
除夕夜
全家围炉吃
团圆饭。饭后
大人们给孩童、
子女给父母上辈,分发“压岁钱”。是晚
农家
水缸要贮满水,米缸要填满米,灯火不能熄灭,以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。
过
年夜守岁之俗十分普遍。守候
新春来临,
新年钟声敲响,家家户户鸣放
鞭炮。
春节
农历
正月初一日称
元日,为
新岁之首,
春天之始。天方拂晓喜炮声声,家家户户厅中大桌上,红盘盛满大吉(即柑,柑大于桔,故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果,
门前张灯结彩,
晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素,最少是早餐不吃荤。早餐后
大人携小孩
带上大吉到亲友家拜年,
主客互致新正如意,恭贺发财
添福等吉利话;主人请客以大吉、槟榔(古俗敬槟榔,今用青橄榄代之),共品
工夫茶,
客人赠上大吉贺主人吉祥如意,主人要以大吉回赠,俗谓转敬式换吉,意在回敬美好祝愿。
初一早,不少舞狮班及
英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年,主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶(俗谓摇钱树)或手执书有“招财进宝”等吉利句小红纸贴于人家门上的;或是吹唢呐、敲
竹板、唱
歌谣、做四句、说吉利话挨家贺年的,都趁着讨点赏钱。
初二、
初三日乡村圩镇多组织有庆新春
文娱活动,除搭戏棚演
潮剧、山歌剧、做
皮影戏外,还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队、舞龙队等沿街挨
村寨游行表演。今还有映电影、赛球、书画展、
猜谜语等。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看,一片迎春的热闹喜乐
气氛。
吃
团年饭
家家户户的住宅打扮得焕然一新后,除夕将至。于是,主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富
意义的团年饭。团年饭,顾名思义,是一家在过年时
欢聚在一起吃饭,连故去的
老祖宗也不忘记的。因此,家家户户做好团年饭之后,首先必须“拜老公”(祭祖宗)。祭祖时,应该将代表祖宗的
香炉从神龛上请下来安放在
供桌上,然后焚香祷祝,请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜,这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的
传统美德。祭毕,将祭祖用的饭菜重新热过,设大桌于大厅,
一家人团团围坚,这是每个家庭大团圆的
美好时刻。一家人不论平时天各一方,或者平时有多少
疙瘩,这个时候也应该欢声笑语,不能说伤心事或吵闹。
用过晚餐,家中主妇就忙着收拾
饭桌,于是,一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究,纯粹是为了清洁卫生而已,不像年底的那一场,必须用
松枝掇草扫刷。然后便生炉起火,开始准备明天祭神的
供品--
斋菜。斋菜的
种类很多,有
芋头做的,有
番薯做的,也有的是用
枣子做的,有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕,让其晾干。炸斋菜时,等炉火生好的时候,放上一口
铁锅,注上大量花生油。等油沸时,用这些料子拌以粉浆往锅里一放,它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时,黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时,家中若有客人,女主人就会献上新炸斋菜一盘,再泡上香醇的工夫茶,让你尝尝遐迩闻名的
潮汕小食的
美味。
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2021-07-15
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