1.仙游蓼花和麻筒：仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。 蓼花的基本原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖。制作方法是：先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软粿，小软粿用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止，接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。如让蓼花胚沾满炒芝麻，那就成为麻筒了。
2.坝下“馄饨”（俗称扁食）：用料考究，以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料，吃来香味扑鼻，别有风味。
3.盖尾“蚮饼”（即“海蛎饼”）：原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以葱、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸时先放人凹瓢，中夹心生蚮。炸熟后，酥脆香甜，沾着蒜泥酱醋，更是爽口宜人。
4.度尾“草粿”，又称“清明龟”：每当清明季节麦田里盛长一种花黄、叶黄且叶面有绒毛的黄花曲草，采回洗净、晒干、磨成粉，加上糯米粉，蒸成龟背形的草粿，香味浓郁，柔韧可口，是度尾、大济一带特有的曲粿。
5.龙泉“松糕”（即发糕）：用纯白米磨成浆，让其发酵、再加糖、芝麻。蒸熟后，发糕松软，富有弹性，配花生汤吃发糕，是可口的早餐。
6.城内“赤饼”：用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一个“赤饼”，皮韧馅甜，吃来香味满口。
7.二保“小唛”：馅为糯米，拌以糖、盐、花生、虾仁、香菇、笋服等，外包豆浆皮，蒸熟后，吃来又甜又咸，越嚼越有味道。
8.枫亭“蛏插”：用无浸水的鲜蛏为料，拌以纯地瓜粉，放在热汤中做成“蛏插”，以汤不糊为佳，加上醋、酒，吃来清甜可口。
9.游洋“白粿”：用冬米蒸成饭，再放进石臼中舂打，然后放在案板上压平，切成块状（过年时做成圆糕状），食用时可以炒成甜白粿、咸白粿、炸白粿等。游洋白粿质地细腻柔韧，是最佳的年糕。
10.岭头坪“锅边”：用米磨成浆，加上硼砂等原料，放在平锅（一般用铁皮盘）中蒸熟，越薄越好，食用时切成条状，可以制成汤锅边和炒锅边，质优价廉，是群众方便的小吃。
11.西门兜“焖蒸糕”：用面粉拌成浆，让其发酵，再用提壶浇在架上炭火的平锅上，焖熟时，加上糖、芝麻等，对折让其夹心。焖蒸糕质地柔软，有弹性，甜度适中，很受顾客欢迎。
12.度垅“芜糕”：把一些薄荷草（俗名溪芜菇）放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，薄荷味渗进米糕，香气袭人，是仙游独特的糕点。
13.鲤城“仙草”：用游洋、度尾等地出产的仙草，清水蒸之，加上曲粉，冷却后就凝冻成黑色的仙草，性清凉能败火，切成小豆腐大小，加些糖，再放些冷开水，是夏令解暑冷食。
14.灵陂“乒乓冻”：采用薛苈树上结的“鸭腰”果。掏出仔肉，用纱布裹住，然后用力在清水中搓洗，其汁溶于水，加上硼砂、明矾，经过四至五小时的凝冻后即成，性清凉能败火，是夏令消暑佳品。
15.枫亭糕：用纯糯米粉为料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁、芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，吃来香甜可口，适宜老人小孩食用，更是馈赠亲友的佳品，在省内外及东南亚一带颇受欢迎。
16.下徐“仁丹糕”：以糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后压平切成方形小粒，趁热撒上白砂糖让其附着，吃来甜、咸、酸味道齐全，适宜病人和老幼食用。
17.半路街“碟蒸粿”，俗称“塌头粿”：以糯米浆为原料，拌上糖油、硼砂，装在碟子里，放到竹笼里蒸熟。冷却后，碟粿为褚黄色，有透明感，吃时用竹签挑起，富有弹性，香甜可口。
礼仪习俗
下马，亦称“脱草鞋”：古时，远离家门出外做官或经商的人回到家乡时，他的堂叔侄，表兄弟姐妹等亲戚，都要备办线面、鸡蛋（或煮碗点心）相敬，俗称“下马”。意思是为远方归来的亲人洗尘。他们收下礼物后，必须回敬毛巾、肥皂，表示感谢亲友们的深情厚意。 饯行：旧时出外赴考、做官或经商的人，临行时，他的亲友要煮上一碗线面、鸡蛋给他吃，叫做饯行，意思是祝他平安、顺利。主人收下面蛋后，要回敬红糖数块（今用糖果），表示不忘家乡亲人的甜情蜜意，待外出回来时，再赠以毛巾、肥皂酬谢他们。现在一些农村沿用旧礼为乡里人参军、上大学行饯行礼，表示祝贺。
送嫁：姑娘要出嫁了，亲友赠送一批衣料或生活用品给她，叫做送嫁，姑娘则要把夫家挑来的石榴包、红团、白糕、猪肉分赠给他们。
贺喜（即送贺礼）：在仙游乡村，凡是结婚、“做十”（祝寿）、“贺厝”（即庆贺新屋落成）的人家，其亲友都用红纸包上几元线（有的是送实物）作为贺礼。主人要备办酒席宴请他们，作为答谢。特别是结婚时，亲戚送来贺礼，主人除了宴请他们之外，临行时还要分给一刀“祖肉”（一般是条肉）和一串红团、白糕、石榴包等，俗称为“回贺礼”。
做客：到乡下做客，主人会煮上一大碗线面，外加鸡蛋、花生、肉菜等肴。客人不能把点心都吃光，一定要留下一些，叫做“留碗底”。
挂脰：孩子到亲戚家去做客，如果是第一次来的，临行时，主人就要用红髻线扎上一些钱，挂在孩子的脖子上，叫做“挂脰”。
谢师：旧时父母延师教子学艺之日，要用盘盒装上酒菜，送到师傅家中，先让孩子行拜师礼，再呈上一个红封，内装学艺的酬金，叫做“谢师”。师傅收下了这些礼物，就认下这个徒弟，开始教他学手艺了。
端午习俗
仙游民间的端午节，历史悠久，俗称“五日节”。每年春节、端午、仲秋、冬至是民间的重大节日。从五月初一至初五皆为节日。民间有“初一糕、初二桃（或粽）、初三螺、初四艾、初五扒（赛龙舟）”的民谣。意味着“五日节”生活丰富多彩，活动形式多样，具有淳朴的地方风情。
仙游端午节有“送节”和“送粽子”的习俗。初五之前，出嫁的女儿生育后，须给娘家“送节”。由女儿亲送一些米粉、面条和肉类。娘家以小儿服装、红肚兜、纸扇和鸡蛋十二粒回赠；鲤城及山区人们，用上等白米，添加蛏干、虾肉、香菇等佐料，制作粽子，作为礼物，馈赠亲朋戚友，以示情谊。民间初一食糕点，初二食桃子
端午龙舟赛
或粽子，初三食海螺，初四在窗户上插艾叶。这个节日，农家均要蒸果糕，供祀神灵，初五日天未亮，庶民用麦秆点燃把屋里的蚊子引送田野，寓为夏天免受蚊虫骚扰。与此同时，家家户户清扫室内外环境卫生或点燃蚊香，喷洒雄黄酒水，清毒驱邪，以示消灾，祈保家人平安。初五中午庶民以炒米粉或面条当午饭。饭后大人小孩均要洗澡，换除冬服，穿上新夏装。洗澡水须用午时正的井水，加上金银花、铁芒箕、番石榴叶、兰草、豆秆等的“午时草”烧开水（俗称午时水），烧水时亦把鸡（鸭）蛋放入共煮。全家老幼均食一双蛋，把画上虎图案的蛋，装在香囊袋里挂在孩童的脖子上，并在孩子的鼻子上和耳朵抹上雄黄，寓为迎祥纳福，消灾避祸，来日好经风雨，少生病。初五下午在鲤城的虎啸潭、会仙、大坂口、榜头的溪东、龙腾、紫泽、大济、杉尾等木兰溪溪流及枫亭的霞桥太平港，举行“扒龙船”竞赛活动，场面热闹非常，蔚为壮观。还有枫亭的兰友、学士两个社区组织龙鼓队，敲锣打鼓走街串巷进行游唱《十二月景》的龙船诗，以慰屈原游魂，祈求福寿安康。
而仙游端午时最与众不同的习俗就是把鸭蛋用午时草煮得黄黄的。盛在一起后，有兴趣时孩子或有童趣的大人便会把起两个鸭蛋对碰，先碰碎者为输。
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