中国茶文化历史悠久，博大精深，诞生了很多名茶，比如：西湖龙井茶、云南普洱茶、乌龙茶、安徽黄山毛峰茶、武夷山大红袍、福建安溪铁观音、河南信阳毛尖、湖南岳阳君山银针、安徽六安瓜片、安徽祁门红茶、明前茶、雨前茶等。

清明将至，又到了一年中茶界翘首期盼的“明前茶”上市时节。

明前茶，因其采摘于春季清明节前而得名，被誉为茶中黄金，是茶中极品。

雨前茶，即在清明至谷雨节气之间的春茶，因其恰好赶在春雨来临之前采摘而得名，是茶中上品。

一、明前茶

“明前茶，贵如金。”这时的茶叶受虫害侵蚀少，芽叶细嫩形美，色泽翠绿，口感鲜爽，香气幽长，营养价值高。

乾隆皇帝下江南时，曾到杭州龙井观看采茶，并作诗《观采茶作歌》：“火前嫩个，火后老，惟有骑火品最好。”骑火，是指清明前一日。早则过嫩，迟则显老，“明前茶”最好。此时茶叶芽尖刚刚萌发，产量相对较少，故而显得尤为珍贵。

二、雨前茶

谷雨，也是采茶的好时节。谷雨茶，又名雨前茶，由于采于清明后，又称二春茶。谷雨茶虽然稍逊于明前茶，但由于芽叶受气温影响，生长较快，其内部养分积累非常丰富。雨前茶芽叶鲜嫩，味道鲜浓，芽叶耐泡，颇具养生功效。

明朝许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。与明前茶相比，雨前茶虽稍晚采摘，但因其产量相对较多，且茶叶品质优良，价格更为亲民，性价比更高。

清明时节，细雨绵绵，不妨约上三两好友，煮上一壶新茶，感受这生机勃勃的春意吧！

参考资料：节日览胜 徐忱 著

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