近日，在辽宁辽阳，一位母亲以为家里2018年的茶叶过期了，因为家里爸爸爱吃就拿去煮茶叶蛋了，其儿子表示拿去煮茶叶蛋的茶叶是8000元一斤的18年白毫银针，白茶是越放越值钱的，不过对此没有妈妈怕她上火。说到茶叶蛋，茶叶蛋是中国著名的小吃之一，也是中国的传统食物之一，大部分地区都会有茶叶蛋这个小吃，那么你知道茶叶蛋起源于什么时候吗？今就由族谱网小编来讲讲。

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茶叶蛋其实就是煮制过程中加入茶叶的一种加味的水煮蛋，有些地方还会加入其他卤料，因为它的做法简单，携带方便，所以茶叶蛋的售卖大多数会在车站、街头巷尾，以及游客行人比较多的场所，用小锅现煮现卖，物美价廉。也许正是因为茶叶蛋制作比较简单，其作为民间小吃，所以它的起源已经无从考证了。

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虽然茶叶蛋的起源已经无从考证了，但是在清代美食家袁枚的著作《随园食单》中是有详细记录过茶叶蛋的制作的过程的。首先说说这袁枚，袁枚是清朝诗人、散文家、文学批评家和美食家。他38岁就退休在家了，在文学上的名声很大，除此之外，袁枚最喜欢的就是美食了，不过他不是一个单纯的吃货，他会去学习，甚至还将自己学习与掌握到的烹饪技术与知识写下来，在他晚年的时候还出了一本书，也就是《随园食单》。

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而在《随园食单》中的茶叶蛋的制作过程，应该算是可考最早最系统的关于制作茶叶蛋做法的书籍了，其中讲到：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”也就是说，一次煮一百颗茶叶蛋，需要盐一两，再加上粗茶叶，以“两枝线香”为时间长度，等两枝线香都烧尽了，那就说明煮好了，如果说鸡蛋减半，就只要用五钱盐，按照鸡蛋数量做加减即可。其中“两枝线香为度”，一般来说，一枝线香是一个时辰，等于两个小时，而两枝线香，就是两个时辰，4个小时。

此外，从中也可以发现，古代的茶叶蛋是不放酱油的，而且也没有什么香料放入，只有盐和茶叶。还有就是在袁枚的《火候须知》中还提到了如何煮鸡蛋，表示 “有愈煮愈嫩者：腰子、鸡蛋之类是也”，也就是说，在煮鸡蛋的时候一定要注意火候，这样才能越住越嫩。（族谱网：www.zupu.cn）

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