常年外出采菌子的王先生，从云南临沧的一个村民手中收购了一朵5斤重的“鸡枞王”，王先生表示已经将这个“鸡枞王”炸着吃了，口感上和平时的鸡枞没有什么区别。说到这“鸡枞菌”，也就是食用菌中的一种，而食用菌算是世界上最古老的食材之一，就我国而言，食用菌的种类多达350多种，那么历史上有关于食用菌的记载吗？今天就由族谱网小编来说一说。

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据考证，我国吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期，不过我国关于食用菌最早的文字记载应该是出现于春秋战国时期，在庄子的《逍遥游》中也有“朝菌不知晦朔”，这句话表示的是菌类死亡的速度是比较快的，可能早上的时候还好好地，到了晚上就衰败了，这也就说明当时人们已经开始观察菌类的生长习性了，另外还有菌类生长的地方也有讲到，在列子的《列子·汤问篇》中说到：“朽壤之上有菌芝者，生于朝，死于晦。”其中朽壤是指有腐朽烂木的土壤，整句话就是说鲜美的菌芝生长的地方就是在腐朽烂木的土壤之上。

另外在《吕氏春秋·本味篇》中有讲到“味之美者，越骆之菌”，由此说明至少距离如今2200多年前，古人就已经开始吃了，而被古人视为美味珍馐的越骆之菌，其实就是现在餐桌上比较常见的香菇。

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古人对食用菌是比较珍视的，而且对于食用菌还专门发明了很多名称，比如在长在硬木上的称为“蕈”、长在田里的称为“菌”、带有香味的称为“芝”、颜色与茭白相似的称为“菇”。而在汉代的时候，古人是用“菰”指代一部分的食用菌的，另外还也会用“菇”表达，这在《玉篇》《唐韵》这些古籍当中，就出现过很多次。

到了元代以后，才出现“蘑菇”、“蘑菰”这些词语。在明代李时珍的《本草纲目》中就讲到“蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木于土中，浇以米泔，待菰生采之。长二三寸，本小末大，白色柔软。”再之后人们就将统称为“蘑菇”了。

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而关于食用菌的栽培，最早应该是在唐代，在初唐的时候，就已经有了“以霉月断树，置深林中，密斫之，蒸成菌”的记载，只是因为有季节的限定以及杂菌的寄生，也就限制了食用菌人工栽培的发展。而最早有种植蘑菇的记载应该追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》，这里面讲到“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”从中我们也能看出人们在栽培食用菌时的方法，而且短短几个字，就涵盖了栽培食用菌技术的全部要素，可以说古人的高明。

总得来说，我国历史上很早就有关于食用菌的记载了，不过这食用菌虽然是很好吃的，但是有些没有见过的菌类最好不要去尝试。（族谱网：www.zupu.cn）

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