云南村民挖到5斤重“鸡枞王”,历史上有关于食用菌的记载吗?
常年外出采菌子的王先生,从云南临沧的一个村民手中收购了一朵5斤重的“鸡枞王”,王先生表示已经将这个“鸡枞王”炸着吃了,口感上和平时的鸡枞没有什么区别。说到这“鸡枞菌”,也就是食用菌中的一种,而食用菌算是世界上最古老的食材之一,就我国而言,食用菌的种类多达350多种,那么历史上有关于食用菌的记载吗?今天就由族谱网小编来说一说。
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据考证,我国吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期,不过我国关于食用菌最早的文字记载应该是出现于春秋战国时期,在庄子的《逍遥游》中也有“朝菌不知晦朔”,这句话表示的是菌类死亡的速度是比较快的,可能早上的时候还好好地,到了晚上就衰败了,这也就说明当时人们已经开始观察菌类的生长习性了,另外还有菌类生长的地方也有讲到,在列子的《列子·汤问篇》中说到:“朽壤之上有菌芝者,生于朝,死于晦。”其中朽壤是指有腐朽烂木的土壤,整句话就是说鲜美的菌芝生长的地方就是在腐朽烂木的土壤之上。
另外在《吕氏春秋·本味篇》中有讲到“味之美者,越骆之菌”,由此说明至少距离如今2200多年前,古人就已经开始吃了,而被古人视为美味珍馐的越骆之菌,其实就是现在餐桌上比较常见的香菇。
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古人对食用菌是比较珍视的,而且对于食用菌还专门发明了很多名称,比如在长在硬木上的称为“蕈”、长在田里的称为“菌”、带有香味的称为“芝”、颜色与茭白相似的称为“菇”。而在汉代的时候,古人是用“菰”指代一部分的食用菌的,另外还也会用“菇”表达,这在《玉篇》《唐韵》这些古籍当中,就出现过很多次。
到了元代以后,才出现“蘑菇”、“蘑菰”这些词语。在明代李时珍的《本草纲目》中就讲到“蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木于土中,浇以米泔,待菰生采之。长二三寸,本小末大,白色柔软。”再之后人们就将统称为“蘑菇”了。
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而关于食用菌的栽培,最早应该是在唐代,在初唐的时候,就已经有了“以霉月断树,置深林中,密斫之,蒸成菌”的记载,只是因为有季节的限定以及杂菌的寄生,也就限制了食用菌人工栽培的发展。而最早有种植蘑菇的记载应该追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》,这里面讲到“畦中下烂粪,取构木可长六七尺,截断磓碎。如种菜法,于畦中匀布,土盖。水浇长令润。如初有小菌子,仰杷推之,明旦又出,亦推之。三度后,出者甚大,即收食之。”从中我们也能看出人们在栽培食用菌时的方法,而且短短几个字,就涵盖了栽培食用菌技术的全部要素,可以说古人的高明。
总得来说,我国历史上很早就有关于食用菌的记载了,不过这食用菌虽然是很好吃的,但是有些没有见过的菌类最好不要去尝试。(族谱网:www.zupu.cn)
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