据2020年的全球最新癌症负担数据显示，我国食管癌新发是32.4万人次，也是一种比较常见且预后较差的癌症，并且从最新的数据显示，我们可以发现我国的食道癌发病和死亡负担占到了全球将近一般的人数。可想而知，现代人的一个饮食习惯其实是非常不好的，而不良的饮食习惯也是导致食管癌发生的最重要的原因，那么古人呢？古人有哪些饮食习惯呢？今天就让族谱网小编来跟大家说一说。

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　　中国饮食文化有着千年的历史，而在这个历史发展河流中，食材加工与储存方式都发生了和诺变化，比如一些不易保存的食材，都用腌，熏等方式保存，还有一些人直接吃非常汤的食物，辛辣刺激性的食物，这些都是会导致食管发生炎症，增加食管癌的风险，而在古代，古人们吃的就相对比较推崇吃新鲜的食材，烹饪新鲜的菜肴。

　　纵观全国的菜系，南京菜在一些清淡的饮食上就比较好，南京菜是在口味上追求本味的，并且在制作的时候，会突出原料的原汁原味，以咸淡适宜，多滋多味。而这种吃新鲜的食材，烹饪新鲜的菜肴，是古代袁枚比较推崇的方式，在他的《随园食单》中就记载了相关的饮食精华，强调的是“物味取鲜”，食材要趁新鲜制作，还要按照正确的方法去烹调，这样味道本身才会保留下来。

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　　除了这种新鲜食材外，古人一般是不吃生食的，生熟食会分开的，在查阅历史的时候，我们不难发现，熟食烹饪是人类饮食文明的体现，比如明代医学家李时珍就说过：“轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。”这就说明，吃热食，熟食是古代人饮食习俗的一大特点。

　　为了养生，古人们也是会拒绝野味，以五谷为养，其实野生动物常年生活在野外，很有可能会携带各种病菌的，所以不购买，不食用野味，是非常正确的做饭，那么在2500多年前的中国，古人们就总结了非常健康的饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”谷类是主题，然后其他东西为辅，这样通过搭配来满足我们人体各种所需的营养元素。

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　　还有一点就是，古人们更知道吃腐败变质的食物，是很容易生病的，所以在一些文献记载中就有讲到：“秽饭、馁肉、臭鱼……食之皆伤人……六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之。”从这里就知道，吃剩菜剩饭是真的不好。

　　如今比较盛行的健康饮食，养生理念，其实都是从古传到今的，无论是拒绝野味，还是不吃剩菜剩饭，都是为了我们的身体健康，所以一定要健康养生。

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