乌龙茶的起源
何以“乌龙”为茶名?历史上何时出现了乌龙茶名?对此有多种说法。
1.以地名命名。早在11世纪北宋刘弁写的《龙云集》第二十八卷第十八条中,提到了乌龙茶;“今日第茶者,取壑源为上,至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产,虽雀舌旗枪号品中胜绝,殆不得与壑源方驾而驰也”。当时乌龙茶采制技术尚未出现,非今之乌龙茶,只是一种以产地名称来命名的茶叶。
2.以茶树品种名命名。1937年,福安茶业改良场庄灿彰在《安溪茶业调查)中有:软枝乌龙相传百余年前(约1837年)由安溪人苏龙移植于建瓯,该地茶农认为品种优良,故而繁殖栽培,并以苏龙谐音乌龙命名茶树品种,制成品亦名乌龙茶。
3.认为乌龙茶名可能由宋代北苑龙团凤饼演变而来。龙自古以来就是中华民族吉祥的象征。到了明朝洪武初年(1368年)罢造龙团改制散茶,制法也相应改革?,品质不断提高,香味浓郁,色泽偏乌,可能因此而标名为乌龙茶.
4.乌龙茶名称最早的记载。施鸿保《闽杂记》(1857年):“建茶名品甚多,吾乡(杭州)俗则称曰武夷。闽俗亦惟有花香、小种、名种之分而已。名种最上,小种次之,花香又次之。,近来则尚沙县所出一种乌龙,—谓在名种之上,若雀舌莲心之类。寻常所称者,亦不辨也。”
二、乌龙茶的起源
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福建是乌龙茶的原产地,因此,乌龙茶的起源,与福建茶叶生产有着历史渊源的联系。
首先说到福建产茶的历史.据记载乃始自唐代.目前能找到最早的根据是陆羽《茶经》(780年)八之出:“岭南、生福州、建州、韶州、象州。福州生闽方山山阴县,……往往得之,其味极佳。”建州即今建瓯县。
福建茶史,溯源应早于《茶经》问世之前.当时交通不便,茶叶非有相当时间的发展与数量是不易传播到外地去的.同时,陆羽称:“其味极佳”,这必须有较长时间的丰富加工经验的积累过程.因此说,福建产茶历史早在7世纪,是距今1300多年前的唐代或唐代以前的事。
至于乌龙茶的诞生,也像其他茶类一样,很难说清它的具体时间。但它不能是无本之木,无源之水,而是源远流长。应该说,它是脱胎于历史上更早的茶类,从中演化而来.循着历史进程的脉络可以看到,福建自唐有了茶叶生产以来,武夷山一直是全国瞩目的茶产地,面乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。考诸历史,关于武夷茶的记载有:
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唐代元和年间孙樵(806—820年)《送... ...
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