名称由来

“茶礼”一词本是在祖宗祠堂的一种儒家祭祀方式，包含了跪拜、祭祖、奉食等步骤，又指特定仪式中的奉茶礼仪，其举行方式与传统意义上的品茶、饮茶仪式并无关联。至近代，由于要与中国茶艺、日本茶道的饮茶仪式区别而把韩国的传统茶仪式称为“茶礼”。有时会以不同读音区分，但并非绝对。又或者把前者称为仪式茶礼，后者称为 生活茶礼 。

历史

 高句丽壁画上描绘的5-6世纪喝茶情景

三国时代

茶叶传入朝鲜不会迟于三国时期，甚至有说法认为可能更早 。一般认为茶叶是从中国唐代引入朝鲜半岛的三国时代。据考证，5-6世纪的高句丽已有仪式化的喝茶法，在中国吉林省集安县通沟地方禹山山坡的高句丽舞踊冢壁画上就绘有喝茶情景，林瑞萱考证壁画所描绘的是高句丽贵族邀请高僧到家说法以茶、果款待高僧的礼仪 。

此外，据《三国史记》记载，新罗时期，善德女王在位期间就已经有茶叶了。 。另一说指茶叶早于三国时代初期从印度传入金官伽倻。据《三国遗事·驾洛国记》载，金官伽倻开国君主金首露的十五世孙、新罗第十三代君主文武王祭祀宗庙的祭品中有茶 。而新罗仪式化的饮茶方式兴起与花郎有关，当时饮茶被花郎视为修炼身心的方式，发展出四仙茶礼。 宫廷茶礼 （ 朝鲜语 ： 궁중다례의식 ） 则不会晚于景德王二十四年，当年三月三日，景德王想左右近臣找一位荣僧前来，最后精于茶事的僧人 忠谈襌师 （ 朝鲜语 ： 충담사 ） 背负载有整套茶具的樱筒从南而来。景德王邀请他至楼上，后来忠谈就为景德王献茶 。此后宫中发展出遵循一定的程序、礼仪的献茶礼，再由王分赐臣下茶汤，饮用时亦有一定规矩 这段时期的茶礼为煮茶法

高丽

高丽时期是茶文化与茶礼的鼎盛时期，饮茶习俗上至宫廷，下至庶民都十分流行。初期延续前朝的煮茶法，后来盛行点茶法。其中不论宫廷迎接使节还是官员、士人私下款待宾客都会举行接宾茶礼。

宫廷中十分重视茶礼，设有专门的官署负责茶礼事宜，称为茶房，官制有行炉军士、茶担军等。无论是迎接还是送别使节都会举行宫廷接宾茶礼，冬至、新春、朝贺、宫中宴会以及其他重大仪式，茶礼也是不可或缺的环节 。宫中宴会茶礼由国王或王太子主持，需要遵循严格的程序，称为仪礼饮茶法 。

高丽的致仕元老以及地方官日常接待贵宾必具茶礼，至武臣政权时期，由于崔氏政权掌握朝政，架空国王权力，文人不敢干预政事，走避山林。此时期士人以 江左七贤 （ 朝鲜语 ： 강좌칠현 ） 以及由退休的官员组成的耆老会为代表，在名胜地举行茶礼。这种享受风流的茶礼称为风流饮茶法，这段时也是茶诗的发达时期 。上层社会女性亦喜好饮茶，发展出佳会闺秀茶礼。

高丽时期佛教兴盛，发展出禅茶礼。以《敕修百丈清规》和《禅苑清规》所描述的茶仪式为本，发展成八正禅茶礼。

朝鲜王朝

朝鲜王朝早期，饮用茶叶茶的文化在朝鲜依然维持着兴盛。由于从明朝引入泡茶法，无论是宫中茶礼、私人茶礼还是佛寺的禅茶礼都改为泡饮，但煮茶法和点茶法仍有持续。

朝鲜王朝中、晚期饮用茶叶茶在朝鲜半岛开始衰退并在民间逐步消失。不过在朝鲜学者丁若镛、金正喜、草衣大师等的努力下，茶文化渐见恢复。丁若镛著有朝鲜第一部茶书《东茶记》。草衣禅师曾在丁若镛门下学习，著有《东茶颂》和《茶神传》，被尊为茶圣。 。这段时期仍然有延续煮茶法和点茶法。除宫廷茶礼、禅茶礼外，还有书生茶礼、闺房茶礼、佳会闺秀茶礼等。

日据时期至盟军托管时期

朝鲜日据时期是朝鲜传统茶礼的衰退期，当时朝鲜总督府包括茶礼在内朝鲜传统文化，茶礼只在产茶地和寺院得到传承 。这时期政府把日本茶道列为女大学生的课程，取代了韩国茶礼原有地位。至盟军托管时期仍未能复兴。

韩国

韩国成立初期，传统茶礼仍未得以恢复。至1960年代，韩国人金美熙（号茗园）于日本东京接触到日本茶道，成为她研究朝鲜茶文化以及复兴朝鲜茶礼的契机。她参照古籍以及联络当时仍在世的韩国皇族及宫廷人员以及僧人等，复原宫中茶礼、接宾茶礼、寺院禅茶礼以及其他朝鲜王朝时期的茶礼，并进行推广、普及，促使茶礼进入大学课程。她又复原了传统的茶室 。

近年茶礼已经在韩国复兴，并得以持续发展 。又出现了简化的居家茶礼。

流派

  典型的现代叶茶法（泡茶法）韩国茶礼布置

宫中茶礼

宫中茶礼是宫廷仪式以及宫中宴会所举行的茶礼，自新罗时期至朝鲜王朝的宫中持续。可分为接待使节的迎使茶礼、招待教育王子的老师有会讲茶礼、宴会举行的宴享茶礼等，其中《高丽图经》所载茶礼就是迎使茶礼。迎使茶礼中又有一种用来专门接待中国敕使的迎敕茶礼，忠谈师接宾茶礼也是宫中接宾茶礼的一种 。

四仙茶礼

为花郎修炼的方式之一，新罗灭亡后一度失传。由釜山女子大学创办人、韩国茶道协会前会长郑相九博士根据史料复原。在古代为煮茶法，现代有煮茶法和泡茶法两种形式 。

闺房茶礼

是妇女日常接待邻居、亲戚等的茶礼。有末茶法和泡茶法两种。

书生茶礼

或称士人茶礼、君子茶礼、儒生茶礼，为古代书生享受风流的茶礼，传承自花郎精神，同时突出儒家谦逊、节制之美德

班家接宾茶礼

是古代两班阶层款待宾客的茶礼。

佳会闺秀茶礼

是古代两班妇女聚会举行的茶礼，除品茶外，还包括插花、绘画、作诗等活动 。

恭敬茶礼

是款待贵宾、长辈、老师、恩人等的茶礼，讲究茶室、茶具洁净，须事先准备周全，用真心诚意接待来访的客人 。

禅茶礼

为佛教僧人及修禅者所行的茶礼，着重茶禅一味的精神。其中包括八正禅茶礼 。

参见

朝鲜茶文化

韩国茶文化

中国茶艺

日本茶道

越南茶道

琉球茶道

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