糯米的分类

根据《中华人民共和国国家标准 GB1354-2009 大米》，大米分为4个品种：籼米、粳米、籼糯米、粳糯米。按照质量等级，籼糯米与粳糯米各分为一级、二级、三级。

糯米的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类（以淀粉为主）、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等，营养丰富。因为糯米含钙高，有补骨健齿的作用。

与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻。

食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

还可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，这样食用有养胃的作用。

糯米食品

  蕉叶糯米包

汤圆、元宵：是中国节日的食物，一般在元宵节前后入汤或糖水里拌吃。汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。

打糕：以煮熟的糯米饭入石臼以木棒捶打而成，广泛分布于东亚各地。制作完成后就在水里保存，防止裂开。可存放半年或更久。烹制时可用油煎、火烤、爆炒等。变软后浸入打散的鸡蛋再烹制效果更佳。

糯米鸡及珍珠鸡：一种中国广东点心，糯米鸡由于分量较多较易饱滞。因此，近年数十年的广东酒楼推出材料相同，体积却只有几分之一的珍珠鸡。

珍珠丸：将调味过的绞肉捏制成贡丸，外面黏上生糯米，一同蒸熟增加食用口感

粽子：中国端午节传统的食品，相传粽子的发明与古代中国诗人屈原投江有关。粽子使用箬竹叶或芦苇叶包裹糯米或黄米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。

年糕：中国各地均有不同口气的咸甜口味年糕，以糯米粉制成。（所谓日本年糕和朝鲜年糕，实际上是打糕）

糯米肠（又称米肠）：一种结合和糯米的小吃，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。

黑糯米食品：黑糯米又称紫米，常被用于冷热甜品中，而其营养价值也较高。

酒酿（又称醪糟）：用糯米饭加入酒药（由米和食用真菌制成）发酵而成。另一普遍吃法是加入汤圆成“酒酿汤圆”（又称酒酿丸子）。

糯米糍：用糯米粉团，通常会包入豆沙或莲蓉的馅料。

糖不甩：用糯米粉团，沾上糖浆、花生碎和芝麻。

油饭

生炒糯米饭

最中

麻糬

糯米卷、糯米糕

粢饭团

粢饭糕

三合泥

三大炮

切糕

米血糕

糯米丸子

外部链接

参见

稻米

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。