发现过程

维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Dr. Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，在使用完全去除维生素E的饲料后可以引起大鼠的不孕症。

1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。

1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。

在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成。

1980年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。

种类

帮助抗氧化最有效的维生素E是δ-生育酚，帮助抗不孕最有效的是α-生育酚。

粗分可分三种：

天然维他命E（d-α-生育酚）

半人造维他命E：d-α-生育酚醋酸酯，d-α-生育酚琥珀酸酯

人造/人工合成维生素E：dl-α-生育酚、dl-α-生育酚醋酸酯（一个d-α-生育酚分子与一个l-α-生育酚分子合成）

维他命E营养补充剂可分为六大类：

人造(人工合成)维生素E，“dl-α-生育酚”，作为醋酸盐酯类，最廉价，通常最常被卖作营养补充剂

半人造“自然来源”维生素E酯类、由"自然来源" 加工成药片药丸及一粒有多种维他命的营养补充剂

高度炼制的天然d-α-生育酚

低度炼制的天然混杂数种的维他命E

高伽玛维生素E营养补充丸

生育三烯酚（Tocotrienol）营养补充剂

化妆品及部分制药用烟酸生育酚酯及亚油酸生育酚酯。

在健康人体内，半人造维生素E可主要在肝脏在几天内被去酯化（de-esterified），但早产儿、年迈或不适的患者却不能把人造及半人造维生素E去酯化。

结构

生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。

下为二者结构简式：

下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：

来源

天然的维他命E来自：

菜油：譬如棕榈油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄榄油。

坚果（花生、向日葵瓜子等）、沙棘果和麦芽、扁桃等。

其它维生素E的来源是原粒五谷、鱼、花生酱和绿色叶蔬菜。在美国维他命E的一个重要来源是强化早餐谷物。

虽然最初多数自然维生素E从麦芽油提取，现在通常从菜油、大豆油中获得。

蛋黄酱、牛油

功能

可用作抗氧化剂，维他命E有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂质被氧化，故可维持细胞膜的完整性。

可保护维生素A不受氧化破坏，并加强其作用。

维生素E与碘化合物，已证实能预防维生素E缺乏有关的症状发生。

防止血液中的过氧化脂质增多。

一些研究报告显示与防癌、抗老化有关，不过未受广泛证实。

防止血小板过度凝集的作用。

增进红血球膜安定及红血球的合成。

减少因空气污染引起的效应，进而使肺脏的伤害降低。

维持细胞呼吸。

减少老人斑的沉积。

摄取

摄取不足后遗症

溶血性贫血。因为通过胎盘输送给新生儿的维他命E很少，所以新生儿或早产儿血浆中维生素E会偏低。若母体缺乏维他命E，致幼儿维他命E不足时会导致幼儿血球容易破裂而发生贫血，称为溶血性贫血，有时还会间接引发黄胆。

肠胃不适、阳痿、水肿、皮肤病害、肌肉衰弱。

慢性脂肪吸收不良。

溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沉淀。

膀胱纤维症、血小板增多、掉发、头发干燥。

成年人缺乏维他命E多年后，会显现红血球的溶解增加。

月经失调、末稍血液循环障碍所致的手脚虚冷、冻伤等。

冷感症。

动物患病：

全脂肪织炎（黄色脂肪症、黄膘病）：不饱和脂肪酸摄入过量导致维生素E缺乏引起。

摄取过量

一些报告中显示其副作用很不常见，但因其为油溶性维他命，易造成蓄积。虽其副作用不多见，可是其副作用依然存在，且过量摄食易造成体内大量的蓄积，故应尽量避免长期过量摄食。

美国约翰霍普金斯大学医学院/美国心脏健康协会/美国医学会期刊（ＪＡＭＡ）研究及文件指出，市面上的高单位维他命Ｅ，不但不能预防心脏病或癌症，且患有心血管疾病或糖尿病的中高龄患者，服用后反而增加心脏病发的概率。（本文引述来自美国约翰霍普金斯大学医学院/美国心脏健康协会/美国医学会期刊（ＪＡＭＡ）的研究发表及期刊文件）

血脂过高，血液凝固障碍。

血清甲状腺素下降。

肠胃不适。

降低维生素A、维生素K的利用。

头昏、晕眩、恶心、疲劳等。

根据美国国家癌症研究所资助的研究项目证实常年每日服用400毫克维生素E的男性为研究对象，经年服用的男性罹患前列腺癌几率较服用安慰剂的对照组增加17%。

建议每日摄取量

维生素E建议每日摄取量是根据α-生育酚形式而计算出来，因为它是最活跃或最可用的形式。当时，美国二次全国调查、全国健康和营养考试调查（NHANES III 1988-91）和（1994 CSFII）的勘测结果表明，多数美国人饮食量无法提供足够维生素E。

现在从食物摄取维生素E建议每日摄取量是15 毫克，等于22 IU 的自然维生素E或33 IU 的人工合成维生素E。

美国食品暨药物管理局（ＦＤＡ）对于维生素Ｅ每日摄取建议量（ＲＤＡ）仅仅二十ＩＵ到三十ＩＵ，其实二十ＩＵ或三十ＩＵ的维生素Ｅ摄取量，可由食物中获取。

因为标准多种维他命通常包含大约30 IU，需要另外一个维他命E补充去达到水平。

目前的指南认为每天补充维生素E超过1000 毫克被认为不安全，等于1500 IU自然来源维生素E，或1100 IU的人工合成维生素E。

身体代谢

维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。

参考文献

来源

Institute of Medicine, Food and Nutrition board. Dietary Reference Intakes: Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academy Press, Washington, DC, 2000.

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 1999. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 13. Nutrient Data Laboratory Home Page,odcomp

Dietary Guidelines Advisory Committee, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture (USDA). Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2000./dgac

Rosenberg H and Feldzamen AN. The book of vitamin therapy. New York: Berkley Publishing Corp, 1974.

Papas, A., (1999). The Vitamin E Factor, Harper Collins Publishers, Inc.

Rolfes, S,R., Pinna, K., & Whitney, E., (2012). Understanding Normal and Clinical Nutrition, 9th ed. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning

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