茶叶起源于中国，由茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。相比从生活经验出发，我们就知道茶叶的作用不止于茶饮，还有茶叶蛋等。那在古代有哪些饮茶的方式呢？跟着小谱探索古代茶叶食用上的新奇之处吧。

关于茶文化的起源,有"茶之为饮,发乎于神农氏,闻与鲁周公,兴于唐,盛于宋,发展与明清"之说,并且早在隋唐以前就开始有记录,经过历史的发展,时代的不同,地理环境的影响,茶叶早已成为生活的一部分。

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茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

茶叶最早是作为零食来食用的。《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。这里的“荼”就是我们现在的茶叶。因此，早在神农时期，古人就开始通过咀嚼茶叶来达到生津解乏的效果。

春秋时期，古人开始将茶叶再次加工，但是并不是像我们现在这样沏茶，那时叫作“茶汤”。具体的做法是将茶树枝条和芽叶，一起放在水中烧煮，然后将茶汤一饮而尽。《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”古代也叫作“茶粥”，但是这个“粥”里面并没有米。

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到西汉时期，古人在茶粥中加入了其他的原料，以掩盖茶粥的苦涩味道。比如加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等跟茶粥一起煮。由此还演变除了“擂茶”，这是现在仍然存在的一种饮茶的方式，主要流传于益阳安化、桃江、常德等地，起于汉，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲入开水和匀，加上炒米，清香可口。

茶叶的饮用在唐宋时期最为兴盛，演变出了三种传统的饮茶方式，分别是煎茶法、点茶法、冲泡法。

煎茶法：具体的操作方式是团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度，在二沸时投茶煮，然后分饮。煎茶时为了保持茶叶原始的味道，提倡只用盐调味。根据陆羽在《茶经》中的记载，煎茶道茶艺可分为备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。

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点茶法：此法是宋代开始流行的。具体的操作方式是将茶盏炙热后，挑入所需量的茶末，然后以沸水和膏油调匀，再往盏中注入沸水，用茶筅快速击打，并使茶盏中出现大量白色茶沫，形成粥面。茶汤以白色为贵，茶盏以黑色为佳。

冲泡法：冲泡法是明朝开始的冲泡茶叶的方式。就是将散茶放入杯中用沸水冲泡。这种方式就是我们现在最普遍的饮茶的方法。

茶文化是我国特有的文化，在历史中形成了它独特的印记，也正是因为文化和历史的宝贵，才需要我们更加珍惜我们独有的文化。

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