现在很多人都喜欢吃鱼，因为鱼的味道是比价鲜美的，而且用鱼做的美食非常多，像是家常的红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼等等，都是鱼带来的美味，所以大部分人的餐桌上都会有一盘美味的鱼肉菜肴，而要说到鱼，其实鱼的文化历史是非常久远的，那么古人如何吃鱼的？今天就让族谱网小编来说一说。

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在古代，古人吃鱼其实并不容易，因为当时人们所用的工具是相对较少的，一般都是下水捞鱼，要么就是结网捕鱼，只是这个渔网也不是一开始就有的，所以古人想要捕鱼是非常困难的。像在《淮南子说山训》中就记载着当时臣子们想要讨好君王，是可以付出一切代价，如果君王想要盖宫殿，臣子们就会把整个森林砍掉，然后制造成木头；如果君王想要吃鱼，那么臣子们就会把河谷的水抽干，然后再把鱼捞上来给君王吃。虽然将河水抽干才能捕到鱼有点夸张，但是这确实是古人捕鱼的一种方式，而这也就表明古人想要吃鱼是真的挺难的。不过到了秦汉时期，就做出了很多工具进行捕鱼，也就减少了捕鱼的难度，后来又发明了鱼饵钓鱼，从此鱼在人们的餐桌上出现的几率也就越来越多了。

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而说到古人如何吃鱼，其实是可以分为两个阶段的，一个是宋朝以前，一个是宋朝以后。在宋朝以前，古人吃鱼的方式主要是脍、炙和腌渍。脍其实就是将鱼直接切成薄片然后生吃，甚至还有说到吃脍时的鱼肉要切得越薄月好吃，而这种方式一直延续到汉唐时期；炙其实就跟现在的烧烤一样，就是将鱼放在火上烤，这也算是古人烹制鱼的另一种主要的方式，像是在春秋末年的时候，就有一个非常擅长炙鱼的人，做的鱼非常好吃；另外腌渍鱼是分为两种的，一种是将鱼晒干腌制成咸鱼，还有一种是将鱼做成鱼酱。

在宋朝以前，当时的朝廷的政治中心和经济中心都是在北方的，水资源相对比较缺乏，而且交通比较不便，也就导致脍、炙这两种方式很难普及，而最普遍的反而是腌制，只是这种腌制的咸鱼的味道肯定要比新鲜的鱼的味道差的，因此在宋朝以前，吃鱼的人还是非常少的。而到了宋朝以后，大部分都南迁了，这让宋朝人可以比较轻松的获取鱼类的资源，与此同时，香料的广泛使用和烹饪工具的升级，使得鱼成为了美味。

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用香料可以去除掉鱼身上的腥味，还可以增加比较独特的风味。其中最为有名的就是宋嫂鱼羹，相传北宋末年的宋五嫂擅长烹鱼，在开封十分有名，在靖康之难后，这位宋五嫂就跟着一起迁到了杭州，在一次偶然的机会中，宋高宗品尝到了宋五嫂做的鱼羹，赞不绝口，而后宋嫂鱼羹闻名天下；还有在明朝的时候，当时的人特别喜欢鲥鱼，并且当时还专门设立鲥鱼厂，主要是将南京的鲥鱼用冰块保鲜然后运到北京，由此可见当时人们对于鱼的喜爱，同时还可以看出能够吃上新鲜鱼肉的人的身份和地位了。

总得来说，鱼肉在古代是经历过一段非常漫长的历史的，从生鱼片，到后来的各种鱼类美食，都提现出人类的智慧。（族谱网：www.zupu.cn）

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