潮州人在正月初七有吃“七样羹”的风俗。初七在古代叫“人口”，而初一为鸡闩，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日。这是因为天地初开时先有六畜后才有人类的传说相沿成俗的缘故，而“七样羹”是指：“大(芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新(芹)春发(蒜，大财(大菜)，久(韭)合各人(芥蓝)”的吉祥彩语，还有这样的传说：从前潮州有一位老汉因怀念正月初七出洋谋生的儿卜便在每年这个日子都摆上碗筷寄托深情。适逢有――年正月初七，老汉因穷苦无钱买菜，便从菜摊卖存倒掉的残渣中捡了这七种菜叶，回家煮了一大碗放在桌上，给久无音信的儿子也摆上筷子，这时忽然有人来报儿子番批(南洋钱)到。乡人就兴不就衰”，每年正月初七都跟着吃“七样羹”。这个例俗便流传至今。

元宵，是潮州新年第一个节日，俗称“喜节”、“灯节”。游花灯和掷弥勒佛是节日里两项富于特色的活动。游花灯。当一轮象涂了淡淡胭脂的月亮升上中天，大街小巷便挤满了人，个个伸长脖子在等待花灯队伍的到来。“花灯来了!”只见巷头的方向传来了潮州大锣鼓，热烈而又欢快的乐声。不一会，便见那灯光灿烂、色彩缤纷的游花灯队伍徐缓进巷而来。首先是一对对竹编的火把卷成倒“6”字，扛在肩膀引路，继而是一只通体透亮的大龙灯，雄赳赳、气昂昂。后面是一队穿着绫缎旗袍、浓妆艳抹只着袜子不穿鞋的妩媚的潮州姑娘，轻轻摇着扛在肩上的黄红绿各色彩标款款行进，紧接着是一班腰扎黑丝带、打着脚绷、器宇轩昂的汉子，迈着大方步，合奏着大锣鼓。约摸过了半截巷，才见花灯依次出现。洁白的莲花灯、桔红的蜜柑灯、艳红的柿子灯、鹅黄中缀着嫩红的桃灯，摩肩接踵而来。一群金鳞闪闪的大鲤鱼蹦跃着忽聚忽散；好斗的斗鱼，怒张着尾鳍，正吻对吻咬在一起，上下扭打，前后...

元宵，是潮州新年第一个节日，俗称“喜节”、“灯节”。游花灯和掷弥勒佛是节日里两项富于特色的活动。游花灯。当一轮象涂了淡淡胭脂的月亮升上中天，大街小巷便挤满了人，个个伸长脖子在等待花灯队伍的到来。“花灯来了!”只见巷头的方向传来了潮州大锣鼓，热烈而又欢快的乐声。不一会，便见那灯光灿烂、色彩缤纷的游花灯队伍徐缓进巷而来。首先是一对对竹编的火把卷成倒“6”字，扛在肩膀引路，继而是一只通体透亮的大龙灯，雄赳赳、气昂昂。后面是一队穿着绫缎旗袍、浓妆艳抹只着袜子不穿鞋的妩媚的潮州姑娘，轻轻摇着扛在肩上的黄红绿各色彩标款款行进，紧接着是一班腰扎黑丝带、打着脚绷、器宇轩昂的汉子，迈着大方步，合奏着大锣鼓。约摸过了半截巷，才见花灯依次出现。洁白的莲花灯、桔红的蜜柑灯、艳红的柿子灯、鹅黄中缀着嫩红的桃灯，摩肩接踵而来。一群金鳞闪闪的大鲤鱼蹦跃着忽聚忽散；好斗的斗鱼，怒张着尾鳍，正吻对吻咬在一起，上下扭打，前后...

人日亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。摊煎饼民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，“熏天”。吃七宝羹用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、...

人日亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。摊煎饼民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，“熏天”。吃七宝羹用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、...