“一年好景在清明”。古往今来，潮汕千家万户历来有“卷薄饼”的传统美食习俗。卷薄饼是用精面粉加入适量温水后，充分搅拌搓捏成团块状，置于炉火上面的“煎盘”。烙成圆形薄饼皮，然后包卷入馅料。馅有咸、甜两种，咸馅用鸡肉、猪肉切丝，拌上香菇丝、蛋黄丝、虾米等配料，再用烹调熟的豆芽、韭菜拌入为馅。卷成后再在薄饼表皮上蘸抹上香甜微辣可口的酱料即可美食。甜馅则是用加工制成的“糖葱”(市场有售)，包卷而成“糖葱薄饼”。清明吃薄饼有个传说：清康熙十四年间(1675年)，郑成功之子率兵围入闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月城里居民饿死无数，尸横街巷，生存者便用草席裹尸掩埋。同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，卷薄饼状如草席，以此祭祀亡灵，此俗世代相传成风。

农历九月初九，俗称“重九”，由于九是阳数，所以又称“重阳”。重阳自古被视作佳节，现今是我国的老人节。唐朝诗人王维名诗“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”中的“佳节”，指的就是此日。古人对此佳节的纪念活动颇为隆重，最突出的是邀朋聚友登高赏景、吟诗唱和、佩插茱萸、观菊饮酒等。九月金秋，天高气爽，菊黄枫红，风光如画。古代潮人在此重阳节日，登高吟诗唱和，蔚然成风。“枫风满袖觉身轻，蹑履登临逸兴生。夹路野花迎客笑，隔林幽鸟对人鸣。……百岁重阳逢有几，浩歌归去月华明。”（明嘉靖进士郭廷序《九日登韩山》）他们登临韩山玩至“月华明”，才唱着“浩歌归去”，是多么的赏心乐事“……眼中秋色惊将老，世上年华愧无多。安得菊钱堪买酒，每从霜节一高歌。”（明正德饶平人陈廷对《九日金山纪兴》）每当此佳节，诗友们既“惊将老”，“年华愧无多”，又纵情饮酒、高歌，乐观处世，显示积极的人生态度。晚清...

农历九月初九，俗称“重九”，由于九是阳数，所以又称“重阳”。重阳自古被视作佳节，现今是我国的老人节。唐朝诗人王维名诗“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”中的“佳节”，指的就是此日。古人对此佳节的纪念活动颇为隆重，最突出的是邀朋聚友登高赏景、吟诗唱和、佩插茱萸、观菊饮酒等。九月金秋，天高气爽，菊黄枫红，风光如画。古代潮人在此重阳节日，登高吟诗唱和，蔚然成风。“枫风满袖觉身轻，蹑履登临逸兴生。夹路野花迎客笑，隔林幽鸟对人鸣。……百岁重阳逢有几，浩歌归去月华明。”（明嘉靖进士郭廷序《九日登韩山》）他们登临韩山玩至“月华明”，才唱着“浩歌归去”，是多么的赏心乐事“……眼中秋色惊将老，世上年华愧无多。安得菊钱堪买酒，每从霜节一高歌。”（明正德饶平人陈廷对《九日金山纪兴》）每当此佳节，诗友们既“惊将老”，“年华愧无多”，又纵情饮酒、高歌，乐观处世，显示积极的人生态度。晚清...

清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月，即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则在4月5日或4日(以当年二月平或闰而差异)。“清明”二字的由来，据《岁时百问》说：“万物生长此时，皆清洁明净，故谓之清明。”清明节又叫“柳节”，插柳便是民间一项很普遍的活动。唐人韦赞诗“满街杨柳绿如烟，画出清明三月天。”宋词中有“节后近清明，插柳穿戏户。”、“忽见家家插杨柳，始知今日是清明……”潮人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，具有浓厚的地方色彩、例如食薄饼、蒸朴枳果、扫墓、郊游踏青等，其中扫墓是潮汕清明节的主题。民间扫墓称为“挂纸”(挂纸钱)，为与冬至扫墓有别，在清明扫墓的称“挂春纸”。人们到祖坟祭拜，丹书碑文，修整墓地，剪除杂草。海外侨胞也常在清明节回乡扫墓，以示不忘先人，不忘故土。当代清明扫墓，已不限于民间。新中国成立后，倡导纪念英烈...

《澄海县志》有载：“除夕，吃大蒜。说‘吃蒜有钱藏’”。古往今来，潮汕人家，除夕，元宵之夜，阖家团圆，举宴把盏吃“合家欢”。老少边吃边话吉祥，在家宴筵席上，大蒜是必不可缺的美蔬。潮语“蒜”与“算”谐音，此时，长辈率先下箸呼着儿孙道：“吃蒜，吃了有钱�悖ā�藏’起来之意）。”潮家世代相沿除夕、元宵吃蒜，祈求着家庭经济富裕“有钱算”；做生意诚信经营赚钱“有钱算”；诸事合想，吉祥如意“会合算”等等。潮人除夕、元宵、“人日”（正月初七日）千家万户喜爱吃蒜究实是有医学道理的，是文明科学的民俗。明代李时珍的《本草纲目》中载：“蒜，菜之美者，性味辛温，有消谷，理胃，温中，除邪痹毒气，解诸毒”之功，现代药理研究认为，大蒜含有挥发油的大蒜素，有解毒，消痈，起到防治肠道疾病之功效。由此看来，潮人元宵吃蒜之俗，是古代先贤的一大饮食文化特色，是讲究节日养生保健之道。潮人有句俗话：“平安当大赚。”吃蒜祈求康宁益寿保平...