饮茶，是哈密回族人生活习俗之一。在一般家庭中，茶料以获砖茶为主，辅以糖、红枣、沙枣、葡萄干、杏仁、核桃仁、蜂蜜、果干、杏干等。不少回族老人晨礼后，先要喝一杯茶。哈密回族人对茶具很讲究，其中突出的就是盖碗，也叫三泡台，由托盘、茶盖和口大底小的茶盅组成。用盖碗沏茶称为盖碗茶。贵客临门时，回族人要用“八宝茶”招待。八宝茶除茶料外，还要佐以白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞等辅料。如果八宝茶佐料配不齐，可以根据家中佐料情况，分别以“三香茶”(茶叶、冰糖、桂元肉)、“白四品茶”(陕青茶、白糖、柿饼、红枣)、“红四品茶”(砖茶、红糖、红枣、果干)和“五味茶”(绿茶、山渣、芝麻、姜片、桂元肉)招待。哈密回族老户喝茶名目繁多，根据不同季节和不同需要，喝的茶也不相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝陕青茶；清热去火，可喝冰糖窝窝茶；肠胃寒气，可喝红糖砖茶；消食气涨，可喝白糖清茶；保健滋补，...

回族家庭饭食，一般有拉条子、揪片子、面条、哨子面、大米饭、抓饭、蒸馍、香豆花卷等，菜肴有炒菜、烩菜、凉拌菜等，回族节日食品除各种各样干果外，油炸馓子、各种油果、油饼、香酥条、木梳旦旦等等都很有代表性。民间还有家庭小什锦或家庭小八件等等，式样精巧，味道独特，表现出回族妇女的手工精巧。随着回族人民生活条件不断的改善和提高，现代节日食品更加丰富多彩，花色品种不断增加。哈密回族民间婚事宴请待客，传统菜肴是“九碗三行子”，即用九个碗装菜，在桌子上摆成每边三碗的正方形，不管是从正面或侧面看都是三行。在上菜时一般先上四个角的肉菜，叫角菜，也叫角肉。再上四个边菜，其中对面的两碗菜对称，叫“门子”，“门子”菜的菜名一样，如左边上牛肉丸子，右边上羊肉丸子，但菜面上分别放些鸡蛋皮、木耳之类加以区别。最后中间一碗多上凉菜(一般是凉拌三丝)。烹饪方法用蒸、煮、拌，不用过油的材料，一般为牛、羊、鸡肉，蔬菜有白菜、豆腐...

回族人的粉汤“窜得很”（味道浓烈）！回回的油香“香乍咧”（香极了）！粉汤就上油香，那叫“一吃一个不言传”！当你兴高采烈地大快朵颐时，是否能想到这些话里还包含着极为丰富的文化内涵呢？姑娘出嫁须学做粉汤粉汤对于回族人，就像饺子对于汉族人一样重要。杨白劳为弄二斤白面包饺子过年，把命都搭上了。而回族人只要逢年过节，婚娶割礼，家里来了贵客，全都要烹制粉汤。而吃粉汤必须要有油香，就像吃北京烤鸭，必须要有薄饼、京葱、甜酱一样，否则就全不是那个味儿了。回族姑娘出嫁前，一定要向母亲或嫂子学习粉汤技艺，不然新媳妇在婆家第一次下厨房时就会闹出笑话。做粉汤的诀窍在下虽然也是回族人，但老家在北京，儿时并不知晓新疆回族人还有这道美食。第一次遭遇粉汤，是毕业分配路过达坂城，老板端上来一碗羊肉汤，我发现里面居然还有凉粉块，心生奇怪，一吃才发现，味道浓香、略带酸辣，尤其那粉块，吸足肉汤，入口即化，真是绝妙的创作！比“达坂城...

霍香是族群众喜欢食用的一种水煎包子，这种包子形似汉族的饺子，边沿捏成花纹。吃起来松软可口，油而不腻。其做法是：用发面做包子皮。馅用羊腿肉剁成肉泥，然后加盐、胡椒粉、姜粉、洋葱、羊油或胡麻油和适量的水搅拦成馅。包好的霍香放到八九成热的油里炸，呈金黄色后一圈圈摆在平底锅或是圆锅中，浇原汁肉汤，撒些干面粉，将锅盖盖严，约15分钟即熟。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。