在炎热的夏季，你也许吃过各种包装精美的冰淇淋；也许喝过色彩缤纷的果汁冰水；也许品尝过超市里更高档的消暑饮料……在库车，还有一种族群众世代相传的特色冷饮，掬上一口，你会觉得整个心都冰爽透底了！它就是南疆族传统冷饮“都哈甫”，也即北疆的“萨朗刀克”。隆冬时节，人们从河中运回许多大冰块，放入地窖中。5－10月份，人们将蜂蜜、酸奶和冰碴混合搅匀，制成酸甜爽口的“都哈甫”。许多族群众都非常喜爱这种可口的传统冷饮，包括国内外来南疆旅游的游客都不会放过品尝“都哈甫”的每一次机会。

到新疆南部旅游，如果没有喝到地道的“麦扎甫”，说明你的活动还不深入。麦扎甫是当地居民用土法酿成的一种葡萄饮料，味酸甜，盛在黑瓷碗中，有一种淡淡的茶色。人们习惯将“麦扎甫”译为“葡萄酒”，但是，尽管“麦扎甫”喝多了也会醉人，它却不是酒，最适于盛热解暑。“麦扎甫”是取葡萄汁自然发酵而成，味清香酸甜、入口绵润，营养丰富，被南疆人推崇为滋补壮体的上品。在葡萄成熟季节，当地许多农户用瓦坛陶罐酿制“麦扎甫”，用于自饮或招待亲友。城镇里也有零售“麦扎甫”的，但都在小街深巷之中，也不挂招牌，纯粹的民间传统聚饮。用“麦扎甫”“炖”鸽子是当地一奇，将小鸽肉处理干净以后，放入盛“麦扎甫”的罐中，片刻可见罐中如有火在烧，腾出泡沫，罐中麦扎甫翻滚沸腾，鸽子也随之上下沉浮。但以手试之，“麦扎甫”仍是凉的，鸽肉也是凉的。待罐中“麦扎甫”沸腾七次之后，将鸽子取出，如在慢火之上炖过一般，骨肉皆熟，食之鲜嫩无比，奇香四溢。冷...

买买提老人正在烤制鸡蛋买买提老人正在检查刚烤出来的鸡蛋买买提老人的夫人正在为一位食客递去刚烤好的鸡蛋一位食客正在品尝刚烤制出来的鸡蛋烤蛋是新疆和田一种独特的风味小吃。将完整无损的鸡蛋洗净晾干后埋在馕坑灰中焖烤15至20分钟，就可剥皮蘸佐料食用。烤制出来的蛋有一种独特的香味，深受当地百姓和外地游客的欢迎。

霍香是族群众喜欢食用的一种水煎包子，这种包子形似汉族的饺子，边沿捏成花纹。吃起来松软可口，油而不腻。其做法是：用发面做包子皮。馅用羊腿肉剁成肉泥，然后加盐、胡椒粉、姜粉、洋葱、羊油或胡麻油和适量的水搅拦成馅。包好的霍香放到八九成热的油里炸，呈金黄色后一圈圈摆在平底锅或是圆锅中，浇原汁肉汤，撒些干面粉，将锅盖盖严，约15分钟即熟。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。