民以食为天。冠之于美食，那境界一定是很高了。古城奇台，饮食文化源源流长，其盛名不在新疆首屈一指，那是客套话，若说力拔头筹，享誉疆内外，芸芸食客一定会点头称是，要不，那才怪呢？清末民初，古城成为新疆最大的商品集散地，“旱码头”声名鹊起，经济繁荣带动各业发展，饮食业亦蓬勃兴起。来古城谋生的人流中，不乏身怀绝技的烹饪高手，东西南北，古城居中，各路英豪“入乡随俗”，结合当地餐饮，与本地同行共同铸就了古城饮食业的辉煌。就如春天的百花园，绚丽多姿琳琅满目。你去餐馆，先别说吃，听听堂倌风趣幽默的吆喝声，就先自有了种享受：过油肉、生烧肉、外加熟烧椒麻肉；挂卤肉，肉，肉丝肉片爆羊肉；酸辣肉丁黄焖肉、干炸丸子里脊肉、醋溜鸡丝随在后；蒸肉焖肉加封肉，后头跟着羊羔肉……炒面拌面三丝面，韭叶面片大卤面，肉丝挂面炸酱面，空心炮仗炉齿面，带膀子的蝴蝶面……再听对汤的吼喊：三鲜汤，肚丝汤，肉丝汤，氽汤合着豆腐汤；青龙过海...

啤沃又称卡哇斯，是新疆伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。如果能配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。其制作方法有如下几种：1.玉米粉制格瓦斯。原料：脱胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它调味料少许。2.玉米花酿制格瓦斯。配方：玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少许，大枣1千克，引子适量（也可用啤酒花代替）。3.炒麦茶制作格瓦斯。麦茶500克，开水12000克，生酵母35克，白糖600克，葡萄干60粒柠檬皮1个，蜂蜜60克，以上原料用量可制出格瓦斯饮料10000克(约合55杯)。4.以麦芽、面包干、酒花、蔗糖、菌种和水为原料，通过将面包干和麦芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷却→发酵→冷却→过滤→加糖→充二氧化碳→灌装封瓶→巴氏杀菌冷却即可成品，所生产的饮料具有开胃健脾、助消化等多种保健功能，产品质量稳定，不含任何防腐剂和添加剂，保质期可达3...

又称卡哇斯，是新疆伊宁市特有的一种俄罗斯风味的饮料。口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。如果能配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。其制作方法有如下几种：1、玉米粉制格瓦斯。原料：脱胚玉米粉、酵母、白糖、蜂蜜及其它调味料少许。2、玉米花酿制格瓦斯。配方：玉米花600克，白糖1千克，蜂蜜200克，糖精少许，大枣1千克，引子适量（也可用啤酒花代替）。3、炒麦茶制作格瓦斯。麦茶500克，开水12000克，生酵母35克，白糖600克，葡萄干60粒柠檬皮1个，蜂蜜60克，以上原料用量可制出格瓦斯饮料10000克(约合55杯)。4、以麦芽、面包干、酒花、蔗糖、菌种和水为原料，通过将面包干和麦芽粉碎→浸出液化→糖化→蒸煮→冷却→发酵→冷却→过滤→加糖→充二氧化碳→灌装封瓶→巴氏杀菌冷却即可成品，所生产的饮料具有开胃健脾、助消化等多种保健功能，产品质量稳定，不含任何防腐剂和添加剂，保质期可达3至6...

霍香是族群众喜欢食用的一种水煎包子，这种包子形似汉族的饺子，边沿捏成花纹。吃起来松软可口，油而不腻。其做法是：用发面做包子皮。馅用羊腿肉剁成肉泥，然后加盐、胡椒粉、姜粉、洋葱、羊油或胡麻油和适量的水搅拦成馅。包好的霍香放到八九成热的油里炸，呈金黄色后一圈圈摆在平底锅或是圆锅中，浇原汁肉汤，撒些干面粉，将锅盖盖严，约15分钟即熟。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。