在喀什，不吃吃梭梭柴烤肉是你的遗憾，但吃了又是一种罪过。梭梭柴烤肉的味道，有一种独特的的感觉，因为那独有的燃料——梭梭柴。梭梭柴是戈壁独有的一种灌木，在戈壁，日与骄阳对视，夜与狼群共舞。使它的纹理细密，香味独特。燃烧起来，火力足、味道醇。在它造就梭梭柴烤肉的威名时，它的生存环境也受到了威胁，一些人将还未长到手碗粗的梭梭柴，连根挖出。用于烤制烤肉。由于梭梭柴的植被越来越少，沙漠化的进化越发加快。500年后，当一位历史学家面对着烤肉炉中残存的炉灰时，会发出：“又一个被吃掉的文化！”的感慨。梭梭柴烤肉——既带着天使的，又背负着魔鬼的羽翼。

霍香是族群众喜欢食用的一种水煎包子，这种包子形似汉族的饺子，边沿捏成花纹。吃起来松软可口，油而不腻。其做法是：用发面做包子皮。馅用羊腿肉剁成肉泥，然后加盐、胡椒粉、姜粉、洋葱、羊油或胡麻油和适量的水搅拦成馅。包好的霍香放到八九成热的油里炸，呈金黄色后一圈圈摆在平底锅或是圆锅中，浇原汁肉汤，撒些干面粉，将锅盖盖严，约15分钟即熟。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。

手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。

先知穆罕默德的生辰与忌日都在不同年份的同一天——希吉拉历三月十二日。穆斯林是日既缅怀先知降临人间，又纪念先知与世长辞。中国穆斯林统称“圣纪”，列为每年“三大节日”之一。纪念先知穆罕默德在于赞美先知开创历史新纪元，传播《古兰经》，将穆斯林引向敬主爱人的和平之路。穆斯林过圣纪节，还在于遵奉“圣训”、“圣行”——先知穆罕默德树立的千秋典范，学习先知宽容无私奉献的崇高美德，爱国爱教，遵纪守法，讲求文明，团结互助，与时俱进，共建和谐社会。“圣纪”举行日期并不统一，安排在不同的日子，便于借佳节走村串寨，探亲访友。圣纪主要活动是赞主，赞圣，宣讲先知穆罕默德光辉生平，清真寺里装饰一新，人如潮涌，气氛热烈。最后会餐，济济一堂，增进彼此情谊，争作奉献。昆明城区五大清真寺每年同日举行“圣纪”活动，盛况空前。穆斯林妇女敬重“法蒂玛”——先知爱女，第四任“哈里法”阿里夫人，端庄贞静，故在“圣纪”后举行“圣姑太节”，...