秦陇文化—节日饮食—刀郎味撑起喀什的嗅觉
新疆人爱吃羊肉。到了喀什,果然本地人推荐最多、吃得最多的都是羊肉,比起在乌鲁木齐吃的羊肉,喀什的羊肉那才叫羊肉。
说起喀什地区的羊肉不得不提的就是麦盖提和巴楚的刀郎羊,曾经在几年前都身价过十万的刀郎羊,如今已经普及,价格只比寻常的羊贵一些,但羊肉的品质却高出甚多。
人生性好客,每到一家家庭做客,他们都会以刀郎羊肉盛情款待,第一道大盘是清炖羊肉,第二道必定是烤的大块羊肉。
当然,说到吃,还得提一下麦盖提,刀郎人有一项绝活——烤鱼。我也不虚此行,一顿消化掉半条鱼。
看刀郎人烤鱼也是蛮有意思的,只是你一定得又耐心。刀郎人随地挖一坑,一人架柴烧火,一人将约40公分的鱼一劈为二,分别串在近80公分的细木棍上,再分别将这些串上鱼的细木棍沿坑边围成一个圆圈插好。
第一个步骤完成了,两个刀郎人坐在一边看着,这回每个人负责的工作又有了改变。一个负责加柴并给鱼加调料,另一个负责不停地把烤的鱼调换位置,南边的换到北边,东边的换到西边,还得根据火势和风向,再及时频繁地近距离调换烤鱼的位置。
我跟着坐在一旁观看烤鱼,闻着一阵阵鱼香,看得肚子也咕咕叫了起来。一看表,难怪呢,从生火到烤鱼熟了,已近两个小时了,眼瞅着鱼儿都金黄了,香味也飘散了,烤鱼这下可以吃了吧。
两个刀郎人负责按人头分鱼,幸好人不多,我们每人分到半条鱼,三四十公分的烤鱼,好发愁怎么下嘴,旁边的翻译已经开吃,我也不顾及什么吃态,一门心思都在这半只烤鱼上,狼吞虎咽地一扫而光,吃罢再安慰自己不会发胖:“这可是正宗的刀郎烤鱼,谁又舍得剩下。”
吃罢烤鱼,坐车回到麦盖提县,天空还飘着小雪,可在小雪中,广场路边的一个流动摊子前围了一群人,我立刻要求下车一探究竟。闻香走近跟前,再使劲挤到最前面,原来是鹰嘴豆小吃,鹰嘴豆、鸡蛋糕再拌上辣味的作料,一群学生模样的女孩子吃得津津有味,只见摊子上摆着一大盘鹰嘴豆、一大盘鸡蛋糕、一大碗拌好的辣辣的作料,我看得嘴馋起来。无奈烤鱼已经快撑破我的胃,实在没有地方放鹰嘴豆了,只好遗憾的拍了张女孩子吃得开心的模样,至今还令我耿耿于怀。如果上天再给我一次机会,我一定不会错过鹰嘴豆豆,如果一定让我报个数量,那就是三大碗。唉,那可是地道的人自制的鹰嘴豆小吃啊。
在喀什,肯定还有许多小吃引人嘴馋,只是我没有时间去淘宝了,只待后人某某专职去淘好吃的,相信定会大有收获。
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