茶是当今世界各国医学专家公认的保健饮料。我国是茶的故乡，对茶的利用已有五千年的历史，经历了从药用到食用再到饮料的过程。《吃茶养生记》中写到“茶乃养生之仙药，延龄之妙术，山谷生之，其地则灵，人若饮之，其寿则长。一、从现代医学的研究成果看茶，凡调节人本新陈代谢的许多有益成份，在茶叶中大多数都具备：“生物碱类”，它具有兴奋作用能增进大脑中枢神经系统的思维能力，提高学习和工作效率。咖啡碱还具有增强心肌收缩力，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进胃液分泌、利尿等功效。“茶多酚类”，茶多酚又称为茶单宁，它能增强毛细血管的弹性、具的抗菌消炎、抗辐射损伤作用。“脂多糖类”，它是脂类物质与多糖相结合的大分子复合物，是茶叶经胞壁的重要组成成分。茶叶中脂多糖有抗辐射伤害同时也有改善造血功能。“蛋白质与氨基酸类”，茶叶中蛋白质可高达15-30%、茶氨基酸有利于人体的生长的发育，可调节脂肪代谢。“矿物质类”，如：磷、...

道是日本最伟大的模仿式创造之一。据说起源于余杭心禅僧们的宗教仪式。僧人们集合在菩提达摩的像前举行神秘的圣餐仪式时，轮流喝一个碗里的茶水，正是这个禅宗仪式终于在15世纪发展成日本的茶道。其实产于中国南方的茶树很早即载于中国医学和植物学方面的书藉中，到了四五世纪已成为长江流域住民喜爱的饮料。到了唐朝，茶终于从粗俗的状态中解脱出来，达到最终的理想境界。陆羽在他的《茶经》中除了论述茶的制作、饮具等外还提及了饮茶的一般方法的粗俗。宋代以后，茶的理想开始改变，不再作为一种诗意的消遣，而成为一种自我方式的实现。但随着13世纪的到来，蒙古族夺取了中国，宋文化的成果被大量毁坏，饮茶的文化自然不能幸免。虽然，15世纪中叶，明朝企图复兴中国，却又很快陷入内乱，到了17世纪，中国又再度沦于满洲的统治之下，使得饮茶的仪式和理想没有真正有系统地保留下来。而日本，在1281年成功抵抗了忽必烈的侵略后（元朝第三次远征在渡...

有人说，中国人性格像茶，总是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛中共同进步。这话颇有些道理。表面看，中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。意境和价值取向都是很不相同吗？这种表面的区别确实存在，但其实不然。各家茶文化精神有一个很大的共同点，即和谐、平静，实际是以儒家的中庸为前提。在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多些友谊与理解。在与自然的关系中，主张天人合一，五行协调，向大自然索取，但不能无休无尽，破坏平衡。水火本来是对立的，但在一定条件下却可相容相济。儒家把这种思想引入中国茶道，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。饮茶可以更多的审人、自省，清清醒醒地看自己，也清清醒醒地看别人。各自内省的结果，...

中国茶道可称之为美的哲学，她的根源可溯到先秦和魏晋南北朝。奠定中国古典美学理论基础的宗师们不是佛学大师，而是大哲学家。如老子、孔子、庄子等等。他们为茶道的理论打下了哲学性的基础如“和”、“道”、“气”、“神”都是以哲学思想来命题，而不是源于一些具体的美学原则。中国茶道美学在发展过程中主要吸收了佛、道、儒三家的哲学理念。这种美学并不是强调从一般的表现形式上去欣赏和理解茶道的美，而是从道家的“天人合一”的哲学理念出发，用佛家的“涤除玄鉴”、“澄怀味象”，从小小的茶壶中去探求宇宙的玄机，从淡淡的茶汤中品悟人生的百味。中国茶道美学不仅仅是茶事活动中追求美感的理论指导，更重要的是从哲学的高度广泛地影响茶人，特别是知识分子茶人的思维方式、审美情趣、艺术想象以及人格的形成。在中国茶道美学方面我们可以概括出四大理念：“天人合一，物我玄会”是中国茶道美学的哲学基础；这一理念体现出人与自然之间具有亲切和谐，物...

他们缺的是“道”，把企业做到家，但道行尚浅，茶则是他们精神修炼的门径。一直以来，茶似乎只是文人的点缀。不过，现在越来越多的商界巨头、各色商贾都特别看重喝茶――喝罢还不算，还得接着谈，清谈。尤其在日韩，茶风甚盛。不管是起源于印度还是中国，茶叶都不过是大自然中树叶之一种，里头究竟有什么嚼头？据说茶是藏在女人裤腰里流进西方的，王室间为争茶甚至还流了血。西方人在茶里加入牛奶和糖，篡改了茶味，难道是嫌茶太淡？一代豪杰丰臣秀吉曾经去求教千利休，问茶里有什么。千利休本是一富商，痴迷于茶，颇有道行，他一旦称赞哪种茶碗好，那种茶碗立即就千金难买。但他对丰臣秀吉的回答却出乎意料：没什么，烤干了煮，煮完了喝，除此之外没什么。这竟惹恼了丰臣秀吉，最后，千利休终被权臣丰臣秀吉莫须有地赐死。这似乎是嵇康被司马氏所杀的日本翻版，连死因都一样地众说纷纭。千利休说的应该是反话，对骨鲠之士，越好的东西越不能随便告诉高高在上的...