依作者个人的经验，绿茶和六大类茶中的其他茶类一样都可以煎煮而饮，且和用冲瀹法冲泡出的茶汤有很大区别。下面就煎绿茶法作一简单介绍。1.备器。无论是煎绿茶法、煎乌龙茶法，还是煎普洱茶法，所用茶器大略相同。主要用器包括茶炉一尊、茶铫一把、茶箸一根、茶囊一个、茶洗一只、茶盏数把，其他用器如常。2.备茶。首先准备绿茶一听，纳茶纸一张、茶匙一把。将适量绿茶置于茶囊上，松松包裹后用麻绳绑扎，置于茶洗中。3.煎水。水以山泉水为首选，自来水也可用，但需从水管中接出贮放一昼夜。煎水有一沸、二沸、三沸的区别，以纯熟最为适用，也就是大家通常说的“三沸水”。4.润茶。茶铫中水近一沸时，将少量热水注入茶洗，用以润茶，浸润时间约3秒钟。5.投茶。水近三沸时，将浸润过的茶囊迅速投入茶铫中，并用茶箸稍稍搅动一下，使茶囊受水均匀。6.煎茶。绿茶的煎煮时间很短，而且不能加盖，看见茶铫中水波滚动，即可断火，将茶铫搬离茶炉，顺手将...

乌龙茶属于半发酵茶类，介于绿茶、红茶之间，是一个大系列，包括的茶品很多，按照生产地域可区分为武夷岩茶，安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾高山乌龙等多种，冲泡方法多采用“功夫茶”法，也就是“冲瀹法”。关于功夫茶冲泡法，清人俞蛟在《梦厂杂著》里说：“功夫茶烹制之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。”寄泉《蝶阶外史》记载：“功夫茶，闽中最盛。茶产武夷诸山，采其茶，窨制如法……壶皆宜兴砂质，供春时大彬，不一式……瓯如黄酒卮，客至每人一瓯，含其涓滴，咀嚼而玩味之。”翁辉东《潮州茶经・功夫茶》中更指出：“功夫茶之特别处，不在于茶之本质，而在于其具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制。”可见，冲泡乌龙茶不仅对茶品有要求，对茶器也很讲究，这样才称为“功夫茶法”。那么，乌龙茶可不可以采用“煎茶法”呢？回答是肯定的。下面将以广东凤凰单枞为例，做些简单介绍。1．备器。无论是煎绿茶法、煎乌龙茶法，还是煎普洱茶法，所用...

煎茶法之所以能流传近千年而不衰，并在邻国日本开花结果，这和煎茶过程中的乐趣是分不开的。煎茶的乐趣首先是末茶的乐趣。所谓末茶是指将饼茶（或散茶）经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶等程序得到茶末，这个过程就称作末茶。唐代茶末一般较为粗糙，陆羽在《茶经》里注释说：“末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。”至宋时，则要求茶末越细越好。蔡襄《茶录》“罗茶”条里说：“碾罗细则茶浮，粗则水浮。”至于散茶，末茶时则不需要炙茶、碎茶的过程，直接碾茶、罗茶就可以了，比起饼茶简便了许多。碾茶时不但能欣赏到茶末清香的气息，更能领略到玉屑出磨、旋转入瓯时的无穷乐趣，其间境况难以言说，只有亲自动手煎茶，方能领略一二。正如范仲淹《斗茶歌》所描写的：“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……”再譬如林逋的《煎茶》诗：“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对《茶经》忆古人。”简淡中自有...

普洱茶一般都采用冲瀹法，和乌龙茶冲饮方法基本相同。比起乌龙茶，普洱茶似乎更耐冲瀹，特别是老茶，能冲瀹十水以上，有人甚至试过冲瀹到三十水，据说还有味道。普洱茶历史很久远，可以追溯到距今约1800年前的东汉时期。有关普洱茶的冲饮方式，考之茶史，唐宋两代是“杂椒姜烹而饮之”，也就是煮茶法。到了清代，普洱茶被列为贡品，才开始受到重视。煎普洱茶所用茶器和煎绿茶基本相同，包括一茶炉、一茶铫、一茶箸、一茶囊、一茶洗、一公道杯、一过滤网、数只茶碗，其它用器如常，这里就不一一罗列了。首先煎水，然后备茶。水以山泉水为首选，以纯、熟最为适用，也就是大家通常说的“三沸水”。备茶时将适量普洱茶置于茶囊上，松松包裹后用麻绳绑扎，置于茶洗中。待得茶铫中水近一沸时，提铫将热水注入茶洗，以能完全浸没茶囊为度，烫洗两次，每次烫洗时间约3秒钟。等到水近三沸时，将茶囊迅速投入茶铫中，并用茶箸稍稍搅动一下，使茶囊受水均匀。普洱茶的...

煎茶法不知起于何时，陆羽《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），又经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经》问世，标志着中国茶道的诞生。其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温诞筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。（一）煎茶道茶艺煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。1.备器《茶经》“四之器”章列茶器二十四事，即风炉（含灰承）、[上竹下吕]、炭挝、火[上竹下夹]、[钅复]、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夹]、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统贮茶器的都篮。2.选水《茶经》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人远者。井，取汲多者。”陆羽晚年撰《水品》（一说《泉品》）一书。张又新于公元825...