喝荼好处多，根据台大食品科学研究所最新研究发现，经霉菌发酵的普洱茶．降血脂效果佳 ; 而吃完大蒜后．喝杯红茶或嚼嚼剩下的红茶渣可除口臭，让口气清新。

茶是世界上历史最悠久饮用人口最多的饮品，除了因具有特殊香气、广受欢迎外，近年来关于茶的各种保健功效研究也愈来愈多，日前已知的包括绿茶富含儿茶素，可防癌、抗氧化 ;而卫生署委托台湾大学食品科学研究所教授孙璐行各种茶的研究，也进一步发现普洱茶、红茶的保健功效。

孙璐西指出，普洱茶是一种将绿茶经过霉菌发酵成的「后发酵茶」，散发出略带霉味的香气，深受广东一带民众的青睐，也是港式茶缕中常见的佐餐茶，照了解普洱茶对降血脂、防动脉硬化的效果，她以老鼠进行动物实验，以一公克茶冲泡成十西西茶水喂食老鼠，结果发现可抑制坏的胆固醇(低密度脂蛋白LDL)合成，避免动脉硬化，降低血浆中的胆固醇、三酸甘油脂，并可增加粪便中胆固醇排除，降血脂的效果相当明显。

她表示 普洱茶所含的儿茶素虽不多，降血脂、延缓化作用仍高，显示有其它的抗氧化成分，虽末发现确切有效成分，但她认为和茶经过霉茵发酵后的产物有关。孙璐西表示，动物实验用的茶汤，约是一般人泡茶浓度的三倍，目前无法提出建议饮用量，不过，她认为只要养成长期饮茶的习惯，茶的保健功效自然会慢慢出现，但是，胃肠不佳的民众 ，仍应避免饮用过量、过浓的茶。

而吃完大蒜、洋葱等重味道食物后，除了嚼口香糖除臭味外，孙璐西也建议不妨试热红茶。她指出，造成口臭的原因虽蹦多．包括口腔或消化器官疾病。不过，口臭的主成分均为甲硫醇，由于日本学者曾发现绿茶中的儿茶素可除口臭，她特别选择绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶等各式茶类进行除口臭研究，却意外发现，儿茶素含量极少的红茶．因富含茶黄质，除口臭的效果相当优异，可媲美绿茶。

她建议，民众吃完臭豆腐、笏狻⒀蟠械戎乜诿潦澄锖螅�可以喝一杯红茶去口�?nbsp;; 如果喝完红还发现口中异味犹存，可再将剩下的红茶渣放在口中嚼食，协助回复清新口气。 
 
●转载自大成影剧报记者：卢映利/报导89/08/30

中国人喝茶的历史悠久，茶的保健功效也一直众说纷纭，根据台大食品科技研究所教授孙璐西所做的研究显示，普洱茶有抑制肝脏胆固醇合成的效果，还可降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂及游离脂肪酸。而除了绿茶外，红茶也具有除口臭的效果，但浓度需绿茶或包种茶的两倍。

孙璐西表示，普洱茶是一种将绿茶经过微生物发酵而得的『后发酵茶』，深受广东一带民众的青睐，许多人不习惯它略带霉味的味道，日本学者曾发现普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油脂及胆固醇，但对其作用机制并不明了。

孙璐西指出，该所以普洱茶的水萃出物为试验材料，探讨普洱茶对血管动硬化的影响，动物试验研究结果发现，每天一公克茶叶泡十公克水的普洱茶水萃出物喂食老鼠，可抑制低密度脂蛋白胆固醇七倍的氧化速度，还可增加粪便中六六%胆固醇的排出，不过，此研究尚在动物实验阶段，人到底要喝多少量才有效果．目前尚未有定论，但一定要长期培养喝茶习惯，才能发挥降低血中胆固醇 三酸甘油脂及抑制肝脏胆固醇的功效。

『口气不好』困扰着不少人，口气可能来自于口腔或呼吸消化器官的疾病，但也可能是食物造成，过去研究发现，绿茶中的儿茶素具有良好的除口臭效果，甚至优于常用的叶绿素铜，为了解各种不同发酵程度茶叶除口臭效果，孙璐西以各种茶的水萃出物对口臭的代表性成份『甲硫醇』进行研究发现儿茶素含量甚低的红茶，其中所含的茶黄素亦具有除口臭效果，不过，红茶的的浓度需比绿茶高两倍，且要含在口中一段时间，而民众也可以嚼食泡过的红茶叶去除口臭。
 
●转载自中国时报89/08/29 杨肃民

普洱茶在台湾市场，由于逐渐受到中产阶级民众的欢迎，加上它有消食、减肥的功效，在日本、法国、德国、港澳及台湾、南洋等地，均有『美容茶』、『减肥茶』或『瘦身茶』的美称。

科学家在显微镜下观察，发现普洱茶杀死癌细胞的作用强烈，常常饮用可降低烟毒等致癌毒性，另外多喝可利尿．有利于有毒物质的排泄，消涂体内致癌的自由基，而法国巴黎安东尼医学系临床教学主任爱密尔卡罗比医师实验结果，也证明饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等角不同程度的冶疗效果，对年龄在四十至五十岁的病例效果更为显著。

国内引进推广普洱茶不遗余力的廖义荣先生指出，好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿）,四要气（口味温和，不可五味杂陈）。他说，一般人喝普洱茶喜标榜年代，以喝到数十年的陈年普洱茶引以为傲，殊不知这种虚荣心正好让商人藉以哄抬价格，他强调．普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津．嘴巴最知道，所以不是光用讲的吹嘘，喝了才知（谁尚青）。
 
●转载自联合晚报记者洪淑惠/台北报导 88/07/03

有许多人喜爱的醇厚普洱茶，台大食品科技研究所的研究发现，它确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象，适量饮用应是不错的

普洱茶产于云南，近年来在台湾有日多的饮用人口。普洱茶是种发酵茶，且很多人相信它可以改善高血脂或减肥，所以不少人还把它当减肥茶来喝。

台大食品科技研究所以普洱茶的萃取物，进行人体外的细胞研究及动物实验，来评估普洱茶水能否仰制胆固醇的合成。结果不论在体外试验或是动物实验中，都可看到普洱茶确能有效地抑制胆固醇合成。而且还观察到，动物血中，游离脂肪酸降低了，并使老鼠粪便中排出的胆固醇增加了。
 
●转载自中时晚报 李南燕/台北报导 89/08/29

茶对人体保健有好处的研究愈来愈多。卫生署科技发展组今天发表普洱茶和红茶研究成果，证实普洱茶可以抑制肝脏胆固醇的合成，还可降低血中胆固醇和脂肪酸。而红茶所含的儿茶素和茶黄质，则有良好的除口臭功能。
负责研究茶功能的卫生署科技发展组参事孙璐西指出，由于茶的保健功效众说纷纭，唯有透过科学实验证明的才具有可信度。根据卫生署委托进行的最新研究显示，普洱茶有别于绿茶、包种茶或红茶等茶类，它是一种将绿茶经过微生物「霉菌」发酵而得所谓的「后发酵茶」，因此有一种略带霉味的香气，深受广东一带民众的青睐。日本学者也曾发现普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油酯和胆固醇，但对其作用机制却尚不明了。

本次实验即是以普洱茶的水萃出物为试验材料，探讨普洱茶对血管动脉硬化以及对低密度脂蛋白质胆固醇氧化的影响。研究发现，普洱茶确有抑制肝脏胆固醇合成之效果，也可降低血浆中的胆固醇、三酸甘油酯及游离脂肪酸，并可增加粪中胆固醇的排出，还可抑制低密度蛋白胆固醇的氧化。

至于红茶对除口臭的效果研究，日本学者曾发现绿茶中的儿茶素具有相当良好的除口臭效果，甚至比常用的叶绿素铜更好用。有鉴于台湾的茶叶种类很多，除了绿茶外、尚包括部份发酵茶类的包种茶、乌龙茶和完全发酵茶类的红茶，于是探讨了各种不同发酵程度茶叶的除口臭效果。以样品对口臭代表性成分―甲硫醇的去除能力进行评估。发现，儿茶素含量甚微的红茶，竟也具相当好的除口臭效果，再深入研究发现，原来红茶中所含的茶黄质也可具有良好除臭功能。
 
●窈窕非难事　普洱茶减肥餐　让你减出好身材！ 
转载自ETtoday记者赖泰男／屏东报导

　　保持健康，天天苗条不是难事，除了正常作息、适度运动，饮食也是重要一环，陈月枝以时下极受男女喜爱的普洱茶为例，以自创普洱茶减肥餐，欢迎瘦身的朋友一起减出玲珑有致的好身材。

　　陈月枝表示，早餐方面，以三明治、馒头、面包、包子或水煮蛋任选一种，普洱茶十克冲250CC热水，浸泡五分钟后加上500CC鲜乳，并视个人状况酌量加糖。

　　午餐则以普洱茶三十七点五克冲热水1500CC，饭前喝500CC，少量正常餐，若不饿可以少进食，饭后饮用500CC，口渴或肚子饿时再饮500CC。晚餐少量正常餐，饭后以普洱茶二十克冲500CC饭后取用，最好禁用宵夜，效果卓著。

　　陈月枝表示，要吃饭时，由于中午是一天肠胃吸收能力最强的时间，吃进去的饭照单全收，所以要减肥，午餐最好减量少吃，如果饥饿的时候，可以喝十年以上的普洱茶，年份越久，对胃的好处越多，不仅整肠帮助消化，也能分解脂肪，消消艳阳带来的暑气。不过陈月枝认为光喝茶减肥，效果并不好，如果以平时运动，加上正常作息的方式，相信达到均匀身材非梦事。

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