茶文化―茶与健康―红茶具有舒张血管与降血脂功效
茶是历史悠久,也是饮用人口非常多,很受欢迎的饮品。近年来有关茶的研究报告不断出现,研究成果大多证实茶的各种保健功效,目前已知的包括茶含有多酚酶抗氧化剂,可防止肿瘤的形成,预防胆固醇氧化和血管阻塞,降低中风与心脏病的风险等。
◆红茶有助血管畅通
美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。
这项研究是由波士顿大学进行,研究报告说,红茶的疗效虽然无法让病人的血液流通恢复正常,但是,却有助于改善血管畅通情况。
研究人员说,红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命C,原因是,红茶中含有一种叫Flavornoids的抗氧化剂,可以降低低密度脂肪蛋白(LDL),也即是一般所说的“坏胆固醇”。但由于Flavornoids寿命很短,要达到降低胆固醇的效果,必须经常吸收含有这种成分的食物。
◆普洱茶可降血脂
去年,台湾大学食品科学研究所也有研究发现普洱茶、红茶的保健功效。这项研究指出,普洱茶有降底血脂的效果;同时,也可去除口臭,使得口气清新。
研究由台大食品科学研究所的孙璐西教授以老鼠进行实验。研究以一公克茶冲泡成10CC茶水喂食老鼠,结果发现可抑制坏的胆固醇合成,避免动脉硬化,降低血浆中的胆固醇、三酸甘油脂,并可增加粪便中胆固醇排除,降血脂的效果相当明显。
孙璐西教授指出,普洱茶所含的儿茶素虽不多,降血脂、延缓氧化作用仍高,显示有其他的抗氧化成分,但她认为和茶经过霉菌发酵后的产物有关。孙璐西表示,动物实验用的茶汤,约是一般人泡茶浓度的三倍,目前无法提出建议饮用量,不过,她认为只要养成长期喝茶的习惯,茶的保健功效自然会慢慢出现。
研究也发现,吃完大蒜、洋葱等带异味的食物后,喝杯红茶或嚼嚼剩下的红茶渣,可除去异味。孙璐西教授指出,造成口臭的原因虽多,包括口腔或消化器官疾病,但是,口臭的主成分均为甲硫醇,由于过去有研究发现,绿茶中的儿茶素可除口臭,她因而特别选择绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶等各种茶类进行除口臭研究,结果发现,红茶因含有丰富茶黄质,去除口臭的效果相当优异,可媲美绿茶。
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