东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒。”杜康，是我国酿(利用发酵作用制造)酒业的鼻祖、酒神。考证发现，今汝阳县蔡店乡杜康村为当年杜康造酒之处。明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉 喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。

    1972年，汝阳县在杜康村建起杜康酒厂，采用酒泉沟水，传统工艺与现代科技结合，酿造出浓香型杜康酒系列产品，获国优、部优、省优产品称号，捧回的金银杯(牌)至1992年就达62个，且出口到59个国家和地区。

    酒泉沟旁有杜康祠，为汉光武帝刘秀建武年间始建。近年，汝阳县酒厂投资300多万元，修复重建了杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点，并办起中国酒类博物馆等，使杜康仙庄大放异彩，成为我国第一个酒文化旅游圣地。

    杜康造酒

    传说杜康是周朝人，他的祖父叫杜伯，是周宣王的御史大夫。有一回，宣王辇(多指皇帝坐的车)行至市上，听到街头有群小儿拍手念歌，大意是说“月亮将升，太阳将落，周朝就要亡国。”

    宣王大怒，命随行御使抓起小儿审问保人教此反歌。小儿说是，是三天前一行路人教的，说常念此歌，可消灾避难。

    第二天，宣王当朝时，怒冲冲将此事讲于大臣，并问太史伯阳父：“此语何解?”

    伯阳父善解阴阳八卦，专靠装神弄鬼在朝中得宠。他旋动罗盘，皱眉推敲了一阵说：“月为阴，日为阳。阴气上升，阳气没落，当是妖人乱政，请万岁早防。”

    正在这时，宫中太监上朝奏道：“启禀万岁，今日酉时宫中八十岁的老宫娥无孕临盆，生下一个女婴，落地能言宫中之事，还喊当朝天子您的威名呢!”

    周宣王一听，甚觉奇怪：“真乃天下奇事，待寡人(皇帝自称)前去探视一下，看她是何方神童，可知这人乱政的端倪。”说着便从御座上站起来。

    这时伯阳父眉头一皱计上心来，他口诵《周易》，旋动罗盘，口中念念有词了一会儿，趋前几步跪在宣王面前说：“启禀万岁，怒臣直言，大王千万不要去。”

    “为什么?”宣王问。伯阳父接着说：“今为酉日，这女又生于酉时，酉日酉时，忧日忧死。女人为阴，这正是要乱周国的妖女，快快斩杀，以保社稷平安。”

    宣王闻言信以为真。遂发旨差杜伯前去杀害女婴。

    这杜伯是宫中三世老臣，为人厚道，有一副菩萨心肠。伯阳父经常胡说八道，冤杀无辜，满朝文武怨声沸沸，他今天怎会听信釜伯阳父一派胡言乱语，去杀害那不懂事的孩子!他先差手下人去暗地周旋，把女孩送出宫去，然后才带上大队人马赶往后宫，虚晃一枪，就回殿交差了。

    谁知杜伯做事不密漏了风声，这事很快让宣王知道了。宣王气得眉毛倒竖，钢牙紧咬，一蹦三尺高道：“好你个杜伯，阳奉阴违，竟敢戏弄寡人，我要把你满门抄斩，五马分尸。”遂传令太宗伯召虎去捉拿杜伯，伯召虎与杜伯一生南征北战，怎忍心使杜伯一家无辜受害，他也赶紧差人给杜伯家通风报信，让杜伯一家四散逃命，然后才赶到杜伯家只拿了杜伯，一把大火把杜府化为灰烬，上朝复命去了。

    那年杜康才七岁，正在家中后花园玩耍，忽见家中火光冲天，不知如何是好。他的叔父杜隰跑来背起杜康窜出了后花园。

    他们出门一直向东南走，一路晓行夜宿，当来到人烟稀少的伏牛山时已是五黄六月天了。

    这年的天格外热，日头火毒，把土地荒山晒得龟裂张嘴，把树木野草晒得萎萎蔫蔫。这一天，他们来到汝阳地面，顶着日头爬上凤凰岭，热得汗珠儿“吧嗒、吧嗒”直往地上掉，渴得嗓子“呼哧、呼哧”直往上冒火。正在这时，前面出现一片大桑林，林边有一股泉水“咕嘟、咕嘟”往外冒。他们急忙跑到泉水边去喝水。谁知一跑进桑树林，这里竟像又换了一个天地：草绿绿、水清清、地阴阴、气森森。汗水一丁点儿也没有了。杜康说：“叔父呀，落难人四处都是家，这么好的去处咱们也难找，我看咱们就在这里住上吧!”

    杜隰听杜康说得有理儿，就在这里找了个山洞住下来，渴喝泉中水，饥采林中果，馋捕河中鱼，乐打树上鸟。虽然日子清苦，不似家中富贵，但自食其力免得官府通缉倒也心情舒畅。

    谁知没过多久，一天，杜隰正要带着杜康上山打猎，从岭下走来一个人，他叫胡大，是这凤凰岭一带有名的泼皮。他见杜隰年轻力壮有一身好气力，杜康虽年少，但眉清目秀，聪明机灵，就小眼一眨巴想出了个歪主意。胡大说：

    “你们是何方人士，怎么住在我家的山林宝泉上?怪不得这些天我家尽出倒霉事儿，原来是你们侵了我祖上的洪福荫德，毁了俺家的财气。”

    杜隰急忙上前赔礼道：“官人息怒，我们是河西人士，不知这里规矩，请您海涵。”

    那胡大一听杜隰说是外地人，知道好欺侮，赵发楞起来，说：“并非是我有意欺侮你，俺这里规矩，凡侵他人祖荫，要论为人奴，你随我下山去吧!”

    杜隰是个老实人，怎会知道这其中有诈，随着胡大下了山。从此，杜隰给胡大家干农活，杜康就给胡大家放羊。

    七岁的娃娃去放羊，你想那日子可咋过哩!杜康暗地不知落过多少泪，哭过多少场。每天刚亮，杜康就赶着羊上了山，他知道有桑树林那个好地方，天天都把羊赶到那里放。这胡大是个掉粒芝麻也要寻三天的吝啬鬼，光想让人干活，舍不得让人吃饭，每天杜康上山放羊，只发给杜康一个秫(高梁)米团做干粮。

    杜康每天把羊赶到桑树林，就把干粮放在一棵老桑树的树洞里，然后躺在树下歇息。每到这时候，他就想心事。他想，过去山珍海味吃不完，出门香车宝马相接相送。现在，秫米团团也不让吃饱，还挨打受气。他越想越生气，连那放在树洞中的秫米团也不想吃了。就这样，天长日久，放在桑树洞中的秫米越来越多，杜康不思饮食，身子骨越来越瘦。

    且说杜康的叔父见杜康一天比一天消瘦，心里很难过，认为杜康是常吃秫米受不住得了病，找人打听，才知道用曲粉能治这病儿，就找了些曲粉让杜康吃。

    这一天，杜康又把羊赶上山，坐在老桑树下嚼曲粉，他想：“都是宣王那老东西不讲理儿，才逼得俺有家难归沦为奴隶，积在心里的是仇恨，吃这曲粉有何用?”一气之下，他顺手把一把曲粉也扔在桑树洞中，躺在地上就气呼呼地睡着了。

    突然，“轰轰隆隆”，天空响起风闷雷，把杜康从梦中惊醒。他睁开眼一看，不好，黑压压的乌云已经遮住了半个天空，冷飕飕的狂风也从西天狂卷而来，眼看就要下雨了。杜康一骨碌从地上爬起来，拿起鞭子赶着牛羊就往山下跑。没跑出半里路，“喀嚓嚓”一阵炸雷，“忽刹刹”几道电光，雨就像天上银河扒开了豁子，一个劲往地上浇起来。杜康的身子本来就很虚弱，怎经得住这暴雨淋、狂风吹。他到家就病倒了，卧床不起。

    光阴似箭，日月如梭，转眼仨月过去了。杜康的病越来越重，一会儿热汗淋漓，一会儿发抖，每天不知要热热冷冷多少次，被折磨得颤额大高，肋骨外张，浑身上下只剩下一张皮包在骨头上。杜康知道自己的病没得治了，早晚要死在这地方。他想，我来这里受尽磨难，本想成家立业光宗耀祖。怎料想，世事坎坷，苍天不留杜家之后，竟让我这样窝窝囊囊地去互， 如趁我还有一口气，到桑树林去，在那棵大桑树上刻字留记，占了那块风水宝地，家里人来也能寻到我的遗骨。

    主意拿定，杜康撑着虚弱的身子往老桑林走去。刚到桑林边，忽觉一阵芳香飘来，顿觉目清气顺，身上也有了劲儿。

    这是啥味儿恁让人开心，他一边想着，两眼滴溜溜四处瞅，瞅来瞅去瞅到他扔秫米团的那棵桑树上。天哪，原来这香味是从那桑树上飘来的。他三步并成两步来到桑树下，细细一瞅，只见从他扔秫米团的桑树洞里有一种浓浓的香汁沿着树的裂缝往下沿。杜康爬在桑树身上，用舌头去舐那香汁，“哎呀，好香甜啊!”他爬在树身上贪婪地起来，一会儿，他感到浑身轻松，一点病也没有了。

    这是怎么回事，难道是神仙搭救俺?杜康站在老桑树下皱眉思索，只不过一眨眼工夫，再看那桑树洞下，流出的香汁隐隐约约显出两行字迹：

    宦海无望兮莫强求，

    造福民间兮乐千家。

    杜康看着这两行字想：呵，是神仙告诉俺，我不能做高官，还能为人们做点好事，可是，怎样才能造福民间呢?

    秫米加上曲，兑上水就能生成这香汁，为人治病儿，喝着有味儿，能造福民间的可能就是这东西，这真是上苍赐给俺杜康的洪福啊!他急忙跪在地上感谢神灵，突然，天空一黑，数不清的小鸟从四面八方飞过来落满桑树枝头，“啾--啾--啾--啾--”小鸟欢快地叫着。

    “酋--酋--酋--酋--”杜康在细细品味着。

    “对，这旨水是上苍赐予的，是上苍告诉俺就把这东西叫酋。”杜康站起来。这时他又想，不行啊，酋是百首之领，这东西怎能和百首之领同名呢，不犯忌吗?他灵机一动，“哎，这东西是一种酋水生成的，干脆就在酋字的前面再加三点水(氵+酋)不就成了。”到了后来，杜康做酒于酉日死，人们说做酒人没有头儿了，为了纪念杜康，就去掉了“(氵+酋)字头上的两点，变成了现在的“酒”字。从此，酒就有了正儿八经的名字。

    杜康越想越高兴，砍根竹筒尽接了桑树洞中的酒蹦蹦跳跳回家去。

    全村的人见杜康摇摇晃晃抱病而去，都为杜康悲伤，不过半天工夫，他竟又高高兴兴地回来了，人们又感到惊奇，纷纷跑来问杜康是怎么回事。杜康告诉大家说，是酒救了俺的命，并拿出美酒让大家尝。

    那酒众人一尝，老年人耳灵聪明青年人满面红光，姑娘们光彩照人。杜康揣摸，酒有这么多好处，我何不想法多造出一些让大家喝?于是，杜康就常在桑树洞里放秫米团酿酒喝。

    这事一传十，十传百，很快传到了胡大耳朵里，他也想尝尝酒是啥滋味，就找着杜康说：

    “杜康，听说你会做酒，很好喝，为啥不送来让我尝尝。”

    “好，好，好，我这就去给你拿。”杜康说着走进屋去抱了一竹筒酒递给胡大。胡大接过竹筒一闻，噫，好香啊，他忙把酒筒送到嘴边，“咕嘟，咕嘟”美滋滋地喝起来，一口气竟把一竹筒酒喝得净光，还逼着杜康再去取酒让他喝。

    杜康说：“做酒可不恁容易，俺仨月操心挂意才酿出 点酒，你一口气就喝光了，你要想常常有酒喝，就把那片桑林给俺让俺做酒。”

    胡大想，那山林尽是树木野草，没有一寸土地，本来就不是我的，是我想让他们叔侄给我干活才诳他们。只要能让我喝酒，就把桑林给他们，因此道：

    “好，我把山林给你，从此你要天天供我喝饱酒。”

    杜康有了这片桑林，就把林中的大桑树都挖出洞来做酒，从此杜康就以酿酒为业了。后来，这里渐渐形成一个村落，叫成了“杜康村”。

    因为杜康在老桑树下发明了酒，后来人们就把那棵老桑树叫酒树，至今，在杜康村还有一棵暴皮粗根、老态龙钟的大桑树呢!

    空桑秫饭发明酒，这故事可信吗，晋人江统在《酒诰》中也记载过这件事。

    康水三奇

    老辈人常说，杜康河上有三奇：河雾平不及岸，鸭蛋黄鲜血样红，虾米俩俩相抱蜷腰横行。据说，杜康河上这三奇，是王母娘娘贬金童玉女到杜康河上才有的。

    传说这杜康河里的鸭和虾是天上王母娘娘身边守瑶池的金童玉女，时间长了，两人互相爱慕，有了爱情。一天，王母娘娘举行寿宴，叫金童玉女去寿星阁打扫庭堂安放御酒。张罗完后，两人见天时还早，诸神尚未来赴宴，就倒满了一壶玉帝赐给王母娘娘的寿宴御酒，取几颗寿桃偷偷来到杜康河上。

    这一对情窦初开的妙龄男女，平时虽然互相爱慕，但天规森严，戒律如锁，再加上王母娘娘整天横眉冷眼，平日只能以目传情，不敢越雷池半步。今天有机会单独相会，就像干柴烈火上又浇了油，“轰”一下就着了。他俩拥拥抱抱，道不尽男恩女爱，绵绵痴情。

    他们正在恩恩爱爱，突然天空阴云密布，电闪雷鸣。护法神出现在金童玉女面前厉声说：“好个金童玉女，胆大妄为，苟且私会。”说着，掏出缚仙绳把金童玉女捆上灵霄宝殿。

    玉帝大发雷霆，高举朱笔要将金童玉女除名仙册，贬到人间。王母娘娘奏道：“陛下，前事不忘，后事之师，四姐为崔生大闹东京，牛郎为织女鹊桥相会，七姐恋董永死守茅舍，白蛇为许仙化身塔峰，都大辱圣面。今天将这一对叛逆贬下人间，他们定会苟合成双，岂不是让他们因祸得福了?”玉帝问王母娘娘：“你意如何?”王母娘娘冷笑一声说：“以妾之见，将他们贬为弱肉强食的冤家。看他们如何去亲，如何去爱。”玉帝连连称是，遂判道：“金童为虾，玉女为鸭，世世代代，饿鸭食虾。”

    金童玉女初闻玉帝要将他们贬往人间，不但没有怨恨，心中还暗暗高兴，盼望早一时离开这天宫地狱。后见王母娘娘巧施奸计才觉着大事不妙，急忙跪在王母娘娘面前苦苦哀求。可王母娘娘心狠手毒，怎么肯依了他们，将袖一甩道：“欲通上天路，康河雾接云。”说完便甩袖而去了。

    金童玉女被护法神推下云头，落到杜康河上。金童变成了虾，玉女变成了鸭，同在一水游弋。鸭子饿昏了头，饿扁了嘴，必得双眼流泪水，也不吞食情郎充饥。虾米只能伏首哭泣，也无力相助。他们盼啊!盼啊!盼望杜康河有朝一日雾气升腾，高接彩云好沿雾升天。谁知王母娘娘已示意杜康河神，雾依水面游，不许接九天。因此，本康河的雾一直是平不及岸。

    天宫酿制的香黍酒叫人闻了醉，沾口晕，不少嘴馋的仙人都因贪酒醉死了。狠心的王母娘娘竟把这酒倒到杜康河的酒泉里，想把金童玉女也醉死。谁料想，这仙酒倒进酒泉后，河里到处都有了酒香。金童一闻到这香气，就钻到酒泉里喝起来，直喝得懵懵懂懂(糊涂样)浑身通红，走路东倒西歪，忘了往事，和别的小虾结了婚。

    鸭子不忍伤害金童，常常以水充饥，天长日久，肚子越喝越大，脖子越伸越长。后来，它见薄情郎另找新欢，才一气之下，张口吞食起虾米来。

    因为玉女吃的是金童的骨血，生下的蛋就成了血红色。金童这时很后悔，可也没有办法向玉女说明白，只好天天和后妻躲在石缝里、水草下。久而久之，他们躲弯了腰，躲驼了背，双双相抱再也分离不开了。现在杜康村的虾还是俩俩相抱蜷腰横行。那玉女终生未婚，经常哭泣，把一双眼睛也哭成了泪眼，直到现在，杜康河上的鸭子还是眼泪汪汪，人称“沔鸭”。

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