金秋十月，和风送爽，三江汇流，水草丰茂，稻田纵横的三水，吸引大量从西伯利亚飞来的来花雀，它们吮吸稻浆，栖息草丛，因此三水农民历来就有“捕鸟护稻”的习俗，既保护稻谷，又为餐桌上增添可口的美食。

    禾花雀节的内容丰富多彩，而主要是美食、旅游、经贸。

    美食：禾花雀肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“天上人参”，历来为食家所喜爱。除制成食物，又利用禾花雀酿制成“禾花雀酒”，这酒一出现，就身价十陪，佳肴美酒，更增乐趣。

    旅游：以雀为“媒”，引来海内外无数游客。“夜观捕雀特色游”倍受欢迎。傍晚驻足田梗，极目远眺那芒草上空，一群群禾花雀盘旋，一回儿飞回草丛中。天黑，晓风阵阵，突然芒草里响起几声鞭炮，亮起数十点手电火花，人话笑声鼎沸，禾花雀惊慌乱飞，窜进雀农的罗网里，又是一次大丰收。品尝美食外，还可游览三水旖旎迷人的风光，著名景区有：森林公园、世界第一大卧佛、千佛山、大南山等，处处游客如云，笑话欢声。

    经贸：禾花雀节迎来了八方宾客，节日期间举行“对外贸易洽谈会”，同来自港澳、新加坡、韩国及欧洲的客商商洽生意，借以推动了三水经济的发展。

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