潮州人堪称是爱莲人家。在市中，西湖有芙蓉池，城廊之外之外处处是莲塘，古城里面栽种莲的就更多了。寺院、庵堂必种莲；富有人家偌大庭院里，除了每进的大庭院置大莲缸养莲外，左右四道花巷也都一一种上莲花。这还不算，连后花园也挖出小池塘种了莲花；小康人家住的是“爬狮”，天井虽小也要给莲花一席之地；拥挤在那些连一片阳光也采撷不到的“鸽子笼”里的人家，也别出心裁地把一小缸莲花供到墙头、屋脊。

    因为爱莲，栽莲也格外讲究。每年的清明节前后莲缸要换一次泥，同时把缸里多余的莲藕除掉。据说节前换泥，莲花开在叶上，节后换泥莲花开在叶下。所以人们大都在节前换泥。一到清明节前后，市上就出现了一摊摊出售莲种的档口，上摆着一只只盆子，盆子里的莲藕就象娃娃的小手臂，嫩嫩的、胖胖的惹人喜爱；春雨潇潇之中，深巷里还不时有人挑着塘泥叫卖。从前，塘泥有以城河、书院池的塘泥为最肥活之说。出污泥而不染的莲花，被人们视为最圣洁的。莲栽下之后，不能惊动它。莲叶长“四柱”，就意味着要开莲花，人们就要在缸子四周用竹竿搭起棚子，护莲叶、保莲花。蓓蕾刚拱出泥面，别说动，它连用手指远远一指也被认为是放肆的举动，据说那会把莲花弄“哑”不长。有的老爷爷老太太干脆终日守在莲缸边，就象守着摇篮里的小孙子。莲缸上面不能晒衣服，更不能晒女人的裤子，认为那会亵渎了莲花；晨昏要浇水，水必是洁净的井水；给莲藕追肥，也不能用人粪，而须用豆渣、豆饼或黄豆，先用纸包好再埋到莲缸的肚子里去。据说，花繁叶茂则莲主家运亨通，花寡叶孤则家门将降不祥。所以，莲缸里开莲花，一家子会喜气洋洋，若能开出并蒂莲，更会引为祥瑞。所以为保持莲的旺相，虽说莲叶是夏天解暑良药，有人宁可到街上买莲叶，也不在莲缸里折下一柄。

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