词条 反沙芋

反沙芋

反沙芋是中国潮州的一道很讲究烹调功夫的甜点,把切成手指般大小的芋头,加入沙糖炒匀至芋头块干身及香脆。难度是先把沙糖下镬慢火炒溶成液状,下芋头条继续炒,使芋头条在炒熟的同时要全条被糖液全包裹并慢慢转干回沙糖状全包裹着芋头条,由沙状转液状再转回沙状此过程称为“反沙”,习惯上进食反沙芋时配合喝铁观音,有消除滞胀感的作 用。

相关人物
反沙芋相关文献
特性明朝《本草纲目》记载:芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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竹芋属
物种部分物种:竹芋MarantaarundinaceaL.(又名葛郁金)花叶竹芋MarantabicolorMarantaleuconeuraE.Morren(prayerplant)
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巨花魔芋
花序巨花魔芋的花序可以高达三米以上。花序与斑叶疆南星及马蹄莲等同科植物一样,都为佛焰花序,单性花,着生在肉质的花序轴上,花序外面由一片类似花瓣的佛焰苞所包围住。雄花和雌花生长在同一花序上,雌花会先开花,经过一二天后,雄花才会开花。同一植株的雌花和雄花不在同一时间一起开花,是为了防止自花授粉。花序会散发出类似腐肉的味道,这种味道会吸引以腐肉为食的甲虫及肉蝇科的蝇类来替它授粉。生长巨花魔芋会先开花后长叶,当花凋谢后,会由生长在地底的球茎上长出一片叶子,这片叶子很大,可以长到六米高,五米宽,近似于一棵小树。叶柄绿色,似树干,在叶柄的顶端会分叉为三个分枝,每个分枝上着生有许多小叶。当生长季结束,地底的球茎储存到足够的能量后,老叶会萎凋掉落,球茎进入休眠期,大约会休眠四个月左右。栽培野生的巨花魔芋只生长在印尼苏门答腊的热带雨林里。最早发现这种植物的科学家,是意大利的植物学家奥多阿尔多·贝卡利,187...
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反沙芋
参见羔烧番薯束砂参考资料
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芋(yú)姓
芋(yú)姓
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反沙芋相关标签
潮汕食品
中式馃子
茶食