嗅觉受器(Olfactory receptors)或称嗅觉受体、嗅觉感受器与嗅器,是感觉受器的一种,在鼻腔上部。接受来自外界的化学刺激。
每个嗅觉细胞只有一种嗅觉受器 ,可以接受一种或以上的气味(odorant)作用而产生反应 。嗅觉接受器与气味分子结合后会启动讯息传递路径 ,经由 cAMP的产生而打开嗅觉感觉神经元上的阳离子通道而被兴奋 。一般来说 ,人类大约只有 350种嗅觉接收器 。