小麦是小麦属(Triticum)植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土(Levant)地区。小麦是三大谷物之一,产量几乎全作为食用,仅约有六分之一作为饲料使用。2013年,小麦是世界上总产量第三的粮食作物(7.13亿吨),仅次于玉米(8.44亿吨)和水稻(7.45亿吨)。