巧克力

历史奇巧最早由英国Rowntree公司制造，于1935年推出，称为"Rowntree"sChocolateCrisp"。于1988年被雀巢公司收购。

词源指可可的玛雅文字。“巧克力”音译自英文单词“chocolate”/ˈtʃɒk.lət/，该单词于大约1600年从西班牙语中引入到英语。此单词如何来到西班牙语尚不确定，有几种相互竞争的解释。或许被引用最多的解释是“chocolate”来自纳瓦特尔语，阿兹台克人的语言，中的“chocolātl”，很多来源说此单词衍生自“xocolātl”纳瓦特尔语发音：[ʃokolaːtɬ]，结合“xococ”，酸或苦，与“ātl”水或饮。单词“chocolatl”在墨西哥中部殖民地来源中不存在，因此这个由来不太可能。另一起源来自尤卡坦玛雅语单词“chokol”意为热，与纳瓦特尔语“atl”意为水。纳瓦特尔词语“chicolatl”意为“被打的水”，可能衍生自起泡的棍的单词“chicoli”。词语“chocolatechip”意为巧克力碎片，首次用于1940年。词语“chocolatier”意为做巧克力甜...

外部链接巧克力

来源和制造二次大战后，瑞士HebertCandyMansion因在一年前看到同业欧洲出售而把它首次引入美国。1984雀巢公司推出有杏仁碎的白巧克力棒令它风行美国。成分和原料由于白巧克力不含可可膏，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品，和少于55%甜味剂如糖。之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。有些所谓白巧克力由植物油制造，分别是植物油造的是纯白的，而可可脂造的是象牙色。烘焗巧克力不仅可以食用，也是西点蛋糕制作原料。不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力含的可可脂会分解变质而失去光泽。和其他巧克力一样只要有水分便会变得不可再用。有烘焙专用巧克力砖购买但这因而要自行用刀切开导致分量不精确，因此切成小块或细碎较易掌握分量。

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