鲍鱼（美式英文：abalone，英式英文：ormer），古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼，是一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。栖石质河岸，以藻类为食。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种。汉朝王莽就爱吃鳆鱼。曹操喜欢吃鳆鱼，曹操死后，曹植曾向臧霸要二百只来祭祀。 鲍鱼通常在水温度稍低的海底出产。出产地有日本北部、中国东北部、广东南海北部湾、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。公认最佳产地为日本（干鲍）及墨西哥（罐头鲍）。宋朝时日式鲍鱼已输入中国，时称“倭螺”，苏轼有《鳆鱼行》诗：“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”。由于多年的滥捕，鲍鱼的产量正逐年减少。
