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　　胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，主要配料有胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等。河南胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，适合搭配其他面点食用，比如油条、包子、馒头等。　　河南胡辣汤主要有十一种，主要是不同的地区饮食习惯促成的差异。主要包含北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤。　　想要判断胡辣汤正不正宗，或者是胡辣汤的品质，主要有四个步骤，即闻、看、吃、品。　　闻，主要是闻汤里有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。看，是观察碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。　　吃，即品尝时，汤汁的粘稠程度需达到入口顺滑不粘腻的程度，辣味也要恰到好处，里面的配料，例如羊肉、面筋的口感要烂而有嚼劲。品，主要在喝完汤之后，口中余有的中药的香味能持续多久，一般这个时间超过十分钟，胡辣汤为佳品。　　胡辣汤因为属于民间小吃，所以在典籍中少有记载。据考证，最早的胡辣汤应该是酸辣汤和肉粥。按《太平惠民和剂局方》在宋代的流传可以看出，在食物里加上辛辣性温的药材是宋代的潮流，这应该也是胡辣汤的前身。

　　在河南省有很多不同始祖的李氏源流，商丘李姓族谱以及不同字辈也很多，他们各自都有自己的源流和宗族文化，在字辈上不同地方也会各有区别，不同家族不同常见字辈有洛、德、昌、敬、成、先、业、烙、守、书、香、秉、麟、卫、起、鄞、道、义、宗、德、世、相、继、江、海、龙、呈、瑞、致、君、立、朝、中，等等。　　可以说河南也是常说中国李姓的大省，出自嬴姓，是颛顼帝高阳氏之后裔，从历史上来看，古时李氏一脉自商末至东周的二百年间一直居住在豫东，而河南的鹿邑是李姓的发源地。据《李氏祖脉源流》记载李渊、李世民认老子为先祖。在我国李姓人口大约有9500万，在古陇西，即今甘肃临洮和李姓氏的源流关系密切，而李姓家谱种类也较为繁多，族谱始于宋代，盛于明、清，甚至在近代、现代也有相关的李氏族谱。

《清明上河图》是北宋画家张择端所画的一幅风俗画，描绘了都城东京（又称汴京，今河南开封）的城市面貌，画中描绘了社会各阶层的人民的生活情景，将当时北宋都城东京的繁荣景象记录了下来，是我国国宝级文物。《清明上河图》描绘的主要是汴京以及汴河两岸的自然风光和人文景象，北宋时期，清明上河是当时的民间风俗，作者正是选择了这一时期，将当时的汴京郊外春光、汴河场景、城内街市全部记录下来。张择端在构图上巧用了鸟瞰式全景法，集中描绘了当时汴京东南城角这个典型区域，整幅画卷采用传统的手卷形式，画面长而不冗，繁而不乱，严密紧凑，一气呵成。画面中穿插着各种细节，平静的原野、浩瀚的河流，高耸的城郭，以及城中的人物，摊贩上的陈设货物，都组织得错落有致，极富情趣。

清明上河图的作者是北宋著名画家张择端。张择端，字正道，汉族人，生活在东京（今河南开封）。是北宋时期绘画大师。他自幼好学，后来学习绘画，供职于翰林图画院，专工界画宫室，尤擅绘舟车、市肆、桥梁、街道、城郭。《清明上河图》是他最具有代表性的作品之一。《清明上河图》本是进献给宋徽宗的贡品，张择端在画中描绘了北宋都城东京市民的生活状况和汴河上店铺林立、市民熙来攘往的热闹场面，将运载东南粮米财货的漕船通过汴河桥涵紧张繁忙的景象描绘得栩栩如生。作品气势恢弘，长528.7厘米、宽24.8厘米。画有587个不同身份的人物，个个形神兼备，并画有13种动物、9种植物，其态无不惟妙惟肖。清明上河图作为中国十大传世名画之一，是北宋风俗画，属于国宝级文物。作品以长卷形式，采用散点透视构图法，生动记录了中国十二世纪北宋都城东京（又称汴京，今河南开封）的城市面貌和当时社会各阶层人民的生活状况，是北宋时期都城东京当年繁荣的见证，也是北宋城市经济情况的写照。

《清明上河图》是北宋风俗画，由北宋画家张择端所作。画作的主要内容未北宋都城汴京的城市面貌和当时社会各阶层人民的生活状况。《清明上河图》绘制了数量庞大的各色人物，牛、骡、驴等牲畜，车、轿、大小船只，房屋、桥梁、城楼等。据统计，画中一共有815人，牲畜60多匹，船只28艘，房屋楼宇30多栋，车20辆，轿8顶，树木170多棵。《清明上河图》是北宋城市经济情况的写照，见证了北宋都城汴京的繁荣。张择端以传统手卷形式，采用散点透视构图法绘制《清明上河图》，使长528.7厘米、宽24.8厘米的范围中囊括了繁杂且细致、统一而又富于变化的景物。全图可分为三个段落，首段写市郊景色，茅檐低伏，阡陌纵横，其间人物往来；中段以“上土桥”为中心，另画汴河及两岸风光；后段描写的是市区街道，城内商店鳞次栉比。《清明上河图》具有极高的史料价值。