方士，即术士，是操弄方术的人，以冥想、气功、炼丹、静坐等方式，达到长生不老与羽化飞升等目标。
方士往往修异术，通鬼神，以求了悟死生的解脱之道。对于中国古代医学、化学、天文、军事与神怪小说取材上有卓越的贡献，有的甚至交往游侠，行侠仗义，关心社会，行医救人，以解民生疾苦。部分方士推动迷信，为一己之利蛊惑他人，诈骗金钱，造成社会动荡。黄宪、王充、扬雄等人都是反对方士的人。
东周时已有方士之称，宋无忌、正伯侨、充尚都是当时的方士，《史记·秦始皇本纪》载：“吾悉召文学、方术士甚众”。唐朝道士成玄英说“方”即“道”，但与道教无涉，《汉书‧王莽传》：“先是卫将军王涉，素养道士西门君惠。”《新唐书.李德裕传》：“帝方惑佛老，祷福祈年，浮屠方士，出入禁中。”晋代以后，方士之称渐不流行，大都改称道士。
