腊八节是一个传统的农历节日，在腊八节吃的传统食物主要就是腊八粥，此外在各地的风俗习惯的不同上也有吃腊八蒜、腊八面以及吃冰、吃豆腐、吃醋等食物。这一天的节日由来上和古代的腊祭以及佛教的典故等有关，下面我们看一下腊八节这一天在食俗上面的各种讲究。
● 腊八食俗中吃什么？
腊八粥
腊八粥也称为，“大家饭”、“七宝五味粥”、“佛粥”，通常是一种由各种食材熬制而成的一种粥，宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”在当时来看，腊八粥已经是民间的一个传统食俗了，所以腊八节喝腊八粥的习俗也源自于佛教，而从宗教来说，农历的十二月初八还是佛祖释迦牟尼的成道日。可以说腊八粥是腊八节这一天非常有名的食物，而熬制腊八粥做法中的食材往往可能会包含了大米、小米、紫米、薏米、糯米、高粱米等谷物，以及芸豆、黄豆、红豆、绿豆、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子等干果，关于腊八粥最早的史料记载是由红小豆煮的粥，在后来的演变中，加之各地的地方特色，其实各个地方做出来的腊八粥味道和食材都会略有差别，而根据古籍《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。可以看出古人对于制作腊八粥还是很上心的。
腊八蒜
关于腊八节这一天吃的腊八醋是指在这一天用醋来泡制的大蒜，而因为在腊八这一天做的，所以也叫做“腊八醋”，而腊八蒜往往要从这一天一直泡导大年初一这一天，而在大年初一这一天吃饺子的时候蘸腊八醋吃别有一番滋味，而腊八蒜有时候也称为腊八醋，这个习俗更为流行于我国的华北地区。
腊八吃冰
在腊八吃冰的习俗是指在以前古代的时候人们在腊八的前一天用水冰成冰块在腊八节的时候用，和民间信俗有关。
腊八豆腐
腊八豆腐这样腊八节的食物是安徽某些地方的传统小吃，也是在腊八节当天的一道节日食俗，在这一天家家户户都要晒制豆腐，而百姓们则将这种晒制的豆腐称为“腊八豆腐”
腊八面
这类在腊八节吃的面食主要流行于我国的陕西关中地区，尤其在山西渭北一带更为流行，在哪里腊八节往往家家户户吃的就是腊八面，而不吃腊八粥，而当地腊八面主要是以各种豆类为原料来制作。
麦仁饭
在腊八节这一天吃用麦仁做成的饭是我国西宁地区腊八节的传统习俗，在腊月初七晚上，当地人会将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，然后，再上、花椒、草果、青盐、姜皮、苗香等佐料，在经过一个晚上的熬煮之后就可以吃了，这是青海一些地方独具特色的食物，也是青海的“腊八粥”，主要的食材是麦仁。
此外，在各地不同的地方和腊八节相关的食俗还有很多，小谱就不一一例举了，但是大多都是和腊八节以及古代的一些风俗习惯相关，有时候一些地方同样是喝粥，但或许食材、制作工艺不一样，叫法的名称也会有区别，但其实本质意义上是一样食物。
